من اين تصنع الفانيليا

من أين تأتي الفانيليا؟ سؤال طرحته العديد من الأمهات وربات البيوت ، أو أي شخص مهتم بأمور المطبخ ، وإعداد الحلويات وقوالب الحلوى ، تعتبر الفانيليا من أكثر الروائح والنكهات شيوعًا في العالم ، وتستخدم الفانيليا على نطاق واسع كرائحة. وعامل منكهات للمواد الغذائية والمشروبات ومستحضرات التجميل ، ويعرف بنكهة الآيس كريم ، واحتلت مدغشقر المرتبة الأولى عالمياً من حيث الإنتاج ، حيث أنتجت حوالي 3،102 طنًا في عام 2018 ، تمثل 41.0٪ من إجمالي الإنتاج العالمي. .

معلومات عن الفانيليا

قبل تحديد مكان صنع الفانيليا ، تجدر الإشارة إلى أنه في اللغة العربية يطلق عليه اسم الفانيليا ، وهو جنس نباتي من عائلة الأوركيد التي تضم حوالي 110 نوعًا ، وتأتي على شكل قرن طويل أسود وعطري ، يستخدم تجف في عمليات الطهي ، وتحضر الحلويات ، والآيس كريم ، والشوكولاتة والعطور ، والأدوية ، لمذاقها اللذيذ ورائحتها اللطيفة ، وهي من بين الأعشاب المتسلقة ، ويعود أصلها إلى المكسيك ، حيث تنمو بشكل طبيعي في غابات الأمطار الحارة وتزرع في المناطق الحارة والرطبة ؛ مثل: سيشيل وتاهيتي والكونغو والهند.[1]

وانظر أيضًا: من أين يُستخرج المسك ، وما أصل اسمه ، وما هي مصادره

شكل فاكهة الفانيليا

ينمو نبات الفانيليا على شكل كرمة ، وينتج ثمارًا أسطوانية ، يبلغ طولها حوالي 13-15 سم ، وتتكون من مجموعة من الأغماد القرنية الطويلة ذات اللون الأصفر والأخضر ، وتحتوي على زيت ، وبذور صغيرة. كما تتميز بجذورها الصغيرة التي لها القدرة على الالتصاق بالأشجار والنباتات.[2]

القيمة الغذائية للفانيلا

عند البحث عن إجابة لسؤال من أين تأتي الفانيليا ، نجد أن كل 100 جرام من مستخلص الفانيليا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي على العناصر الغذائية التالية:[3]

المكونات القيمة الغذائية السعرات الحرارية 288 دهون 0.1 جم كربوهيدرات 13 جم ألياف 0 بروتين 0.01 جم كوليسترول 0

من أين تصنع الفانيليا؟

تصنع الفانيليا من قرون أنواع معينة من بساتين الفاكهة التي تزرع في العديد من البلدان الاستوائية. يتم جمع أغطية النبات عندما يتحول لونها إلى الأصفر والأخضر ثم تخضع لعمليات المعالجة والتجفيف. يتم أيضًا تقليل هذه العملية وتقليل حجم البذور عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة ، بما في ذلك الغمر. مع الكحول والماء وفي نهاية التصنيع يتم تزويد المنتج باللون البني لإنتاج الفانيليا بالطعم والشكل الذي نعرفه ، والجدير بالذكر أنه يحتوي على الفانيلين ويمكن إضافته إليه صناعيًا كنكهة بديلة ، وفي الولايات المتحدة ، يتم استخراج الفانيليا الصناعية غير النباتية من القنادس الطبيعية المحلية أو من التوت الأسود.[1]

أنواع الفانيليا

وفي نهاية المقال ، تجدر الإشارة إلى أن الفانيليا تنقسم إلى أنواع ، أبرزها ما يلي:[4]

• مدغشقر-بوربون الفانيليا: وهي من أشهر أنواع الفانيليا وأكثرها استخدامًا في دول العالم ، حيث تزرع في مدغشقر وإندونيسيا وجزر القمر.

• الفانيليا التاهيتية: يتم إنتاجها في جزر بولينيزيا الفرنسية ، ويتم إنتاجها كنوع هجين من الفانيليا ، كمزيج بين بلانيفوليا وفانيليا أدوراتا.

• فانيلا بومبونا: تزرع في وسط وجنوب أمريكا الجنوبية وخاصة في منطقة البحر الكاريبي.

• الفانيليا المكسيكية: وهي مجموعة متنوعة من الفانيليا بلانيفوليا ، وهي من أقدم الأنواع والأصناف ، وتستهلك محليًا في المكسيك.

من أين تأتي الفانيليا؟ سؤال يحتوي على الكثير من المعلومات القيمة ويجمع بين العديد من فروع العلوم مثل الأحياء والجغرافيا وحتى الاقتصاد. الفانيليا من أغلى النباتات في العالم بعد الزعفران ، وهي من أشهر المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها وتصديرها. كما أنها تستخدم في العديد من المجالات الأخرى مثل الطب والتجميل والمنظفات الصناعية.