ما اسم السمكة التي يؤخذ منها الكافيار سؤال قد يسأله الكثير عن ما يسمى باللؤلؤة السوداء والتي تشتهر بأسعارها الباهظة في المطاعم الفاخرة .. جدول القيمة الغذائية للكافيار.
ما هو الكافيار
قبل تحديد اسم السمكة التي يتم الحصول على الكافيار منها ، تجدر الإشارة إلى أنها تسمى الخباري ، أو “الكافيار” باللغة الإنجليزية ، وهي بيض مملح وغير مخصب ، مما يعني أنها لا تحتوي على أجنة. غالي الثمن ، لقيمته الغذائية وقصر مدة صلاحيته ، وتقدر قيمته حسب لونه وقوامه وطعمه ، ويقدم على شكل مقبلات متنوعة.[1]
ما اسم السمكة المأخوذة من الكافيار
يُستخرج الكافيار من سمك الحفش ، أو بالإنجليزية “Sturgeon” ، وهو نوع من الأسماك البدائية عديمة الأسنان ، وتسمى هذه السمكة أحفورة حية ؛ لأن الحيوان الحالي يشبه شكل الحيوانات في عصر ما قبل التاريخ ، ويتم استخراجه من ثلاثة أنواع من سمك الحفش ، وكلها توجد في بحر قزوين ، تشترك فيها خمس دول منها روسيا وإيران وكازاخستان ، لأنها موجودة في البحر الأسود والكافيار يُستخرج من إناث سمك الحفش ، حيث يتم استخلاص البيض من داخل جسدها ثم إطلاقه في البحر.[2]
شاهدي أيضاً: لماذا تموت السمكة إذا خرجت من الماء؟
القيمة الغذائية للكافيار
وفي ختام المقال ، تجدر الإشارة إلى أن الكافيار من أغلى الأطعمة ، ويتميز بأنه منشط للدم والقلب ، ومفيد لكل من أمراض القلب والشرايين ، حيث يقي من الجلطات الدموية وتصلب الشرايين. كما تحتوي على عناصر أساسية لبناء خلايا الدم الحمراء ، وتحتوي كل مغرفة على وزنها 15 جرامًا كالتالي:[3]
إقرأ أيضا:حساب المواطن من عمر كم بعد التعديلات الجديدة 1443المغذيات القيمة الغذائية الطاقة 40 بروتين 24.3 مجم كوليسترول 93 مجم أوميجا 3 1.085 جم صوديوم 238 مجم بوتاسيوم 30 مجم مغنيسيوم 47
إقرأ أيضا:ما هو الحيوان الذي اطلق اسمه على جزر الكناريما اسم السمكة التي يؤخذ منها الكافيار؟ سؤال يتطلب التأكيد على أن هذا الطعام ينقسم إلى نوعين: الكافيار الأسود المعاصر ، وهو سمك الحفش أو بيض الحفش ، والكافيار الأحمر الذي يستخرج من السلمون الذي يختلف البعض في تسميته كافيار ، لأنه مصنف على أنه نوع آخر. يتم إنتاج الكافيار الأسود بكميات كبيرة في إيران وروسيا والصين.
