كيف اعرف ان البيض خربان

كيف اعرف ان البيض فاسد؟ هذه القضية تهم بشكل خاص أذهان الكثير من الناس وأن البيض مصدر مهم للبروتين ولا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تزيد الوزن ، كما أن تناول البيض الفاسد أو التالف يؤدي إلى العديد من المضاعفات الخطيرة ، وفيما يتعلق بالحديث عن البيض شبكة حصريات الإخباريي تهتم الصفحة بتسليط الضوء على كيفية معرفتي بأن البيض فاسد ، مع توضيح القيمة الغذائية للبيض.

كيف اعرف ان البيض فاسد؟

يجب التمييز بين البيض الفاسد والبيض الجيد قبل تحضيره وأكله. طرق التعرف على البيض الفاسد هي كما يلي:[1]

• اختبار البيض: ضع البيضة في وعاء يحتوي على كمية كافية من الماء البارد.

• رج البيضة: من الممكن التقاط البيضة وهزها بجانب الأذن.

• تكسير البيضة: تكسر البيضة وتوضع في وعاء ، فإذا امتدت في الإناء فهذا يدل على أنها طازجة ، أما إذا بقيت متماسكة في مكان واحد فهي فاسدة.

• لون بياض البيض: يشير اللون الأبيض إلى نضارة البيضة ، بينما يشير اللون الأصفر أو الأخضر أو ​​القزحية إلى بيضة فاسدة غير صالحة للأكل.

• رائحة البيض: رائحة البيضة الفاسدة يصعب تحملها ، خاصة وأن الرائحة كريهة ومزعجة.

• لون صفار البيض: يشير صفار البيض المحتوي على نقاط خضراء إلى أن البيضة فاسدة ولا يمكن أكلها ، لذلك من الضروري التأكد من لون صفار البيض قبل تحضيره.

• بقع الدم: إذا كانت هناك بقع دم على القشرة الخارجية للبيضة فهذا يدل على إمكانية أكلها ، أما إذا كانت هذه البقع من الداخل فهذا يدل على عدم صحتها.

• التحقق من التاريخ: من الضروري متابعة تاريخ البيضة قبل تناولها ، لذلك يمنع أكلها إذا تجاوزت مدتها 30 يومًا ، خاصة إذا كانت البيضة مكسورة في الثلاجة.

شاهدي أيضاً: لماذا يوضع الحجر مع بيض مسلوق؟

إقرأ أيضا:من هو زوج عزة زعرورة

لماذا يطفو البيض الفاسد في الماء؟

تغرق البيضة الجيدة بالماء ، لأن كتلة البيضة بما في ذلك البياض والصفار وبعض الغازات التي تحتويها ، تصبح أكبر من حجم الماء ، مما يؤدي إلى غرقها في قاع الكوب أو الإناء الذي يحتوي على الماء ، وذلك بسبب تتحول أجزاء معينة من كتلة هذه البيضة إلى غازات ، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات غازية تطفو على سطح الماء.

متى تخرج البيضة وتتلف؟

أكدت العديد من المنظمات الدولية أن صلاحية البيض يجب ألا تتجاوز 30 يومًا ، دون مراعاة التاريخ المكتوب على علبة البيض أو حتى على البيضة نفسها لأنه لم يتم كتابتها بالدقة المطلوبة ، وعلى الرغم من صلاحية البيض. يمكن أن يصل البيض إلى شهر كامل ، البيض ذو درجة الحرارة المرتفعة لا ينطبق على هذه المشكلة ، حيث أن مدة صلاحيته لا تتجاوز أسبوعين ، ولذلك ينصح العديد من المختصين بوضع البيض في الثلاجة.

مكونات البيض

البيض من الأطعمة المفضلة لدى كثير من الناس ، وتتضح مكوناته المفيدة في الآتي:

قشر البيض

القشرة هي الإطار الخارجي الذي يحيط بالبيضة ويعتمد سمكها على عمر الدجاجة وحجم البيضة ، وتحتوي القشرة على مجموعة من المسام لاختراق الأكسجين وثاني أكسيد الكربون إلى الأجزاء الداخلية للبيضة. ومن ثم الحفاظ عليها من البكتيريا والفطريات الضارة ، وتجدر الإشارة إلى أن القشرة الخارجية للبيضة تشكل أكثر من 9.5٪ من الوزن الإجمالي للبيضة ، وتتكون القشرة من معادن معينة منها الفوسفات والكالسيوم. .

إقرأ أيضا:عودة الإداريين والمشرفين للعام الدراسي 1444

بياض البيضة

يتكون بياض البيض وهو الطبقة الثانية من البيض ، من ثلاث طبقات أساسية وهي الطبقة السائلة الداخلية وطبقة السائل الخارجية وطبقة أخرى بينهما ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من هذا السائل وبياض البيض. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة ومنها البروتين الذي يصل إلى 12٪ ، والجدير بالذكر أن بياض البيض يشكل حوالي 63٪ من حجم البيضة بشكل عام.

صفار البيض

يحتوي صفار البيض على عدد من المكونات والمعادن الضرورية لأعضاء الجسم المختلفة ، بما في ذلك الدهون والكوليسترول والفوسفور من المواد المفيدة الأخرى. يحتوي الصفار ، مثل صفار البيض ، على نسبة صغيرة من الماء ، وهي أقل من الأبيض.

أنظر أيضا: هل البيض المسلوق يزيد وزنك؟

نصائح لشراء وتخزين البيض

هناك مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها عند شراء البيض وحفظه ، وكلها واضحة كالتالي:[2]

• آخر تجنب لشراء البيض غير المبرد أو غير الموجود في الثلاجة.
• يجب وضع البيضة مباشرة في الثلاجة ، خاصة بعد شرائها ، بحيث لا تتجاوز الفترة بين الشراء والحفظ ساعتين.
• من الضروري فحص كل بيضة للتأكد من نقاوتها وعظمها لاحتوائها على أي كسور ، خاصة بعد التخلص النهائي من البيضة المحتوية على كسور ، حتى لو كانت طفيفة.
• ضع البيض في العلبة المخصصة لهم في أبرد مكان بالثلاجة ولا تضعهم في باب الثلاجة حيث لا يتعرضون للهواء الذي يؤثر عليهم سلباً.

البيض والسالمونيلا

السالمونيلا نوع من البكتيريا الضارة التي تتكون داخل البيضة ، وينتقل منها إلى الإنسان ، خاصة عند تناولها نيئة أو أكلها دون غليانها بشكل صحيح. قشر البيض فقط ولكن يمكن أن يصل أيضًا إلى بياض البيض وصفار البيض.

إقرأ أيضا:افضل سن لدخول المدرسة في السعودية

انظر أيضًا: بدون عدد من الأطباق ، يتم تضمين البيض في التكوين؟

كيف اعرف البيض الفاسد بعد الطبخ

هناك عدد من العلامات التي تدل على إتلاف البيض حتى بعد الطهي ، وتتضح هذه العلامات على النحو التالي:

• تنبعث من البيض رائحة كريهة خاصة بعد تقشيره وتقطيعه.
• توجد كمية كبيرة من الماء بين قشر البيض والبياض.
• وجود علامات بيضاء في صفار البيض.
• السائل الأبيض يخرج من البياض.
• ضعي بقع من اللون الأخضر على بياض البيض.

انظر أيضًا: ما هي البيضة العضوية؟

الآثار الجانبية لأكل بيضة فاسدة

هناك العديد من المضاعفات أو الآثار الجانبية التي تنتج عن تناول بيضة فاسدة ، وكلها واضحة كالآتي:

• زيادة كبيرة في درجة حرارة الجسم.
• القيء والغثيان.
• الإسهال المزمن.
• اضطراب شديد في المعدة.

لذلك في نهاية رحلتنا مع السطور في هذا المقال ، أوضحنا لك كيف تعرف أن البيض فاسد ، وشرحنا الآثار الجانبية لأكل البيض الفاسد.