طريقة صنع الحلبة على الطريقة اليمنية ومعرفتها تساعد على تحضير الطبق بسرعة وسهولة ، وتعتبر الحلبة اليمنية من الأطباق الشهيرة في المطبخ اليمني القديم ، والطبق ، بالإضافة إلى كونها طبق شهي مع الطيب. طعم ومذاق فريد ، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفوائد الغذائية والمعادن الهامة والمفيدة للجسم. في موقع مقالتي ، نتعلم كيفية صنع الحلبة اليمنية ، وكيفية صنع الحلبة ، وتعلم كيفية صنع الحلبة بالبطاطس واللحوم.
القيمة الغذائية للحلبة
تعتبر الحلبة بشكل عام من الأعشاب والنباتات التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة ، حيث تحتوي الحلبة على الحديد ومعادن البوتاسيوم مما يجعلها مفيدة لتقوية الجسم وتعويض نقص الحديد فيه بالإضافة إلى تنشيط عضلة القلب. كما تحتوي الحلبة على المغنيسيوم والزنك ، وتحتوي على دهون وكربوهيدرات وبروتين بنسب متفاوتة ، وتستخدم الحلبة في علاج النحافة الشديدة وفقدان الوزن ، وتساعد في إدرار البول والعديد من الفوائد الأخرى للجسم.
طريقة صنع الخاتم على الطريقة اليمنية
تعتبر الحلبة اليمنية من الأطباق الشهيرة في المطبخ اليمني والتي يحبها الكثير من الناس على مائدة الغداء أو في الولائم والمناسبات الاجتماعية. الحلبة اليمنية عبارة عن طبق شوربة يتكون بشكل رئيسي من الحلبة والطماطم والثوم ، ويؤكل مع الخبز أو اللحم حسب الرغبة ، وهو طعام لذيذ تم نقله إلى العديد من الدول العربية المجاورة لليمن.[1]
إقرأ أيضا:علاج تقرحات الفم للاطفال في المنزلالمكونات
- أربعة أكواب كبيرة من الماء.
- نصف كوب حلبة مطحونة مفلترة من الأتربة.
- طماطم طازجة متوسطة الحجم.
- نصف ليمونة أو ما يعادل أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة بعد التقطيع والطحن.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
طريقة تحضير الحلبة اليمنية
- تحضير وعاء عميق ثم نضع الحلبة المطحونة فيها ونغطيها بالماء.
- اتركي الحلبة في الماء لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يزداد حجم الحلبة وتمتص كمية كبيرة من الماء.
- قم بتصفية الحلقة من بئر الماء.
- نسكب الحلبة في الخلاط الكهربائي ونخفق فيها لمدة دقيقتين حتى نحصل على قوام كريمي ناعم من الحلبة.
- نضيف الثوم بعد هرسه في الخلاط ونقطع الطماطم ونضيفها إلى الخلاط وعصير الليمون ونخفق المكونات مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة حتى تتجانس المكونات.
- قدمي الحلبة مع الخبز الطازج والحليب.
طريقة عمل الحلبة اليمنية باللحم والبطاطس
لا يتم تحضير الحلبة اليمنية فقط على شكل شوربة تؤكل مع الخبز أو الحليب ، بل يتم إضافة البطاطس والخضروات إلى الحلبة لتحضير طبق كامل القيمة الغذائية ذو مذاق فريد وطعم شهي.
إقرأ أيضا:ما هو الخرصالمكونات
- كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
- حبتان من البطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة ومتوسطة.
- نصف كيلو لحم ضأن أو لحم بقري منزوع العظم.
- شريحتان من الفلفل الأخضر.
- بصلة متوسطة الحجم.
- مقدار أربع فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الصلصة أو اثنتين من الطماطم الصغيرة المفرومة.
- كمية لا بأس بها من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وكمية لا بأس بها من الملح.
- باقة الكزبرة الخضراء.
- ملعقة فلفل أحمر ناعم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
طريقة تحضير الحلبة اليمنية باللحم والبطاطس
- أحضر قدرًا مناسبًا وضعه على النار ؛ ثم نضع زيت الذرة على النار حتى يغلي.
- يقطع البصل أو يقطع في الخلاط ؛ ثم نضعه على الزيت مع إضافة الثوم المهروس ويقلب جيداً.
- يقطع الفلفل الأخضر ويضاف إلى البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل ذهبي.
- نضع اللحم في القدر ونقلب. ثم تضاف البطاطس المفرومة وتقلب جيدا.
- نضيف كوب ماء إلى اللحم ونتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
- في وعاء آخر ، أضيفي كمية لا بأس بها من الزيت مع باقي البصل والثوم وقلبي حتى يتحول لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
- نضيف الطماطم المفرومة أو الصلصة إلى الطاجن ونترك المكونات على النار حتى تغلي وتصبح طرية.
- تذكر أن تضيف الماء إلى الوعاء إذا لزم الأمر.
- قم بتصفية الحلبة من الماء بعد نقعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل ثم صب الحلبة في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الكمون والكزبرة الخضراء والبهارات والملح إلى الحلبة واخلطيهم جيداً.
- نسكب الحلقة فوق وعاء اللحم والبطاطس بعد هرس البطاطس جيداً وكسر اللحم بالشوكة.
- قدمي الطبق المكون من الحلبة والبطاطس واللحوم مع الزبادي والسلطة الخضراء.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل فطيرة أم علي
إقرأ أيضا:تسابق …………. إلى التبرع للحملات الوطنية المواطنون المواطنينفطير فطير
لا يستغرق تحضير فطيرة الحلبة وقتًا طويلاً في التحضير والتحضير ، ويتم حشو الفطيرة بخليط يحتوي على الحلبة والبصل المفروم والفلفل الأسود ، ولا يستغرق تحضير فطيرة الحلبة أكثر من نصف ساعة.
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ربع كوب حليب بودرة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة خميرة سريعة
- نصف كوب من الحلبة سليمة غير مطحونة.
- قطعتان من البصل الكبيرتان وقطعتهما في الخلاط الكهربائي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح حتى الحشوة.
طريقة تحضير فطيرة الحلبة
- تنقع بذور الحلبة في الماء وتغيير الماء على فترات منتظمة حتى يتم غسل الحلبة جيدًا.
- تحضير إناء على النار. ثم نسكب القليل من زيت الزيتون ونتركه يسخن قليلاً.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت ونقلب جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- نصفي الحلبة من الماء ثم نضيف البصل بعد إبعاده عن النار ونضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً ونتركه جانباً حتى تملأ الفطيرة.
- اخلطي الدقيق مع الماء والخميرة والسكر ومسحوق الحليب ، وحركيه جيدًا وأضيفي القليل من الزيت واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة يسهل تشكيلها.
- تخلط مكونات حشوة الحلبة والبصل والملح المحضرة مسبقاً مع العجينة وتقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت. ثم قم بتغطية الدرج بكيس بلاستيكي حتى يتخمر ويزداد حجمه.
- أحضر طبق خبز صغير وافرد العجينة على سطح مستوٍ ، ثم قطّعها إلى أشكال دائرية وضعها في الطبق ، مع ترك فراغات بين كل قطعة.
- ضع الطبق في الفرن بعد ضبطه على 200 درجة مئوية.
- اتركي العجينة في الفرن لمدة ربع ساعة قبل إخراجها ودهن وجهها بالزيت.
- قدمي الفطيرة ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.
انظر أيضا: كيف يعمل المطبق السعودي
حلوى الحلبة اليمنية
من الأطباق الحلوة المنتشرة على المائدة اليمنية هي عمل الحلويات في الحلبة والتي تتميز بسهولة التحضير والطهي السريع ، وهي طعام مفضل لكثير من اليمنيين خاصة خلال فصل الشتاء حيث توفر الدفء وتقليل الشعور بالبرد.
المكونات
- نصف كوب ماء دافئ.
- كوب من الحلبة نظيفة مطحونة وخالية من التلوث.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة سريعة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- كوبان من دقيق السميد.
- كوب دقيق أبيض متبل جيداً.
- ملعقة من اليانسون المطحون ليعطي الطعم الحلو.
- كوب زيت نباتي مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة سمسم مطحون.
- كمية كافية من اللوز.
- كوبان من السوربيه.
طريقة تحضير حلوى الحلبة اليمنية
- تحضير أداة مناسبة ؛ ثم نضع فيها الحلبة المطحونة ، ونغطيها بالماء ونتركها لمدة خمس ساعات على الأقل.
- قم بتصفية الحلقة من الماء والشوائب التي قد تطفو على سطح الماء.
- ضع قدرًا على النار ثم ضعي الحلقة فيها ، وغطيها بالماء واتركيها حتى تغلي ثم اتركها على النار لمدة خمس دقائق.
- صفي الحلقة من الماء ثم اخفضيها واتركيها جانبًا.
- أحضر صينية متوسطة الحجم ودهنها بزيت الزيتون أو زيت الذرة.
- نرش بعض الدقيق على الزيت في الطبق.
- اخلطي الخميرة والسكر والماء في وعاء جديد واخلطيهم جيدًا. ثم تترك الأغنية بعد تغطيتها حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات المضافة.
- يخلط دقيق السميد مع الدقيق الأبيض مع مسحوق السمسم واليانسون ويقلب جيدا.
- نخلط الحلبة مع الخميرة والسكر ونضيفها إلى خليط الطحين والسمسم واليانسون ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة خفيفة الشكل.
- ضعي العجينة في الصحن وافردها بالكامل حتى يصبح سطحها مستوٍ.
- نقطع العجينة على شكل مربعات صغيرة ونزين كل مربع بكمية قليلة من اللوز.
- نغطي الطبق ونتركه في مكان مناسب لمدة ساعتين حتى ترتفع العجينة وتزيد في الحجم.
- قم بتشغيل الفرن على نار متوسطة ؛ ثم ضع الدرج بداخله واتركه لمدة عشرين دقيقة.
- أخرجي صينية الحلبة من الفرن بعد تغيير لونها إلى اللون الذهبي. ثم نرش الشراب عليها وهي ساخنة.
وهكذا تعلمنا كيفية عمل الحلبة اليمنية على الطريقة اليمنية ، وكيفية تحضير الحلبة اليمنية بالبطاطس واللحوم ، كما أوضحنا طريقة تحضير حلوى الحلبة اليمنية والفطيرة اليمنية والتي تعتبر من الفطائر اليمنية. أشهى الأطباق في المطبخ اليمني.
