البسترة هي تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا ؟، لأن وجود البكتيريا أو الكائنات الدقيقة في الطعام أو الشراب يؤدي إلى إصابة الإنسان بعدد كبير من الأمراض والمشاكل الصحية ، وفي السطر التالي سنتحدث عن الإجابة حول هذا السؤال لأننا سنتعرف على أهم المعلومات حول هذه العملية وكيف تتم وفوائدها الرئيسية والكثير من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بالتفصيل.
تعمل البسترة على تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا
البسترة هي تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا. العبارة صحيحة ، حيث غالبًا ما يتم إجراء عمليات تعقيم مختلفة على أطعمة مختلفة ، سواء كانت أطعمة أو مشروبات ، قبل الاستهلاك ، حيث قد توجد العديد من الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا في هذه الأطعمة أو المشروبات. عملية البسترة هي العملية التي تنطوي على تسخين أو رفع درجة حرارة الأطعمة والمشروبات المختلفة للتخلص من الميكروبات والبكتيريا الموجودة فيها ، وحتى لو تعرضت المادة لدرجة حرارة عالية ، فقد يؤدي ذلك إلى فقدان العديد من المواد المفيدة بداخلها مثل أنواع معينة من الفيتامينات ، عملية البسترة تقضي على احتوائها على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا وفي نفس الوقت تمنع فقدان مواد مهمة مثل الفيتامينات ، وتسمى عملية البسترة بهذا الاسم بالنسبة للعالم الذي اكتشفها ، وهو العالم لويس باستور.[1]
إقرأ أيضا:من هي ذات الهجرتينأنظر أيضا: يسمى تسخين سائل لقتل البكتيريا الضارة فيه
أهمية عملية البسترة
تعتبر عمليات البسترة من العمليات الهامة التي لها العديد من الفوائد والوظائف المهمة والفوائد الرئيسية لهذه العملية هي كما يلي:[1]
- القضاء على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا الموجودة في الأطعمة والمشروبات المختلفة مثل منتجات الألبان ، مع منع فقدان المواد الهامة مثل الفيتامينات.
- الوقاية من العديد من المشاكل الصحية المختلفة مثل التسمم الغذائي.
- زيادة مدة الصلاحية حيث يمكن أن تظل الأطعمة والمنتجات المختلفة سليمة ومفيدة.
- تحسين الفوائد الصحية للغذاء من خلال القضاء على البكتيريا ومختلف المواد والإنزيمات التي تحفزها دون التأثير على الفيتامينات المهمة.
- منع تلف المنتجات والمواد الغذائية المختلفة بسبب وجود البكتيريا فيها.
الفرق بين البسترة والتعقيم
كثير من الناس يخلطون بين عملية البسترة وعملية التعقيم ، ولكن هناك بالطبع فرق بينهما ، لأن عملية التعقيم هي العملية التي يتم فيها تسخين المادة بدرجة عالية جدًا ، مما يؤدي إلى فقدان المادة للعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل نتيجة عملية التسخين المكثفة ، وبالتالي لا داعي لحفظ المنتج المعقم داخل الثلاجة ، بينما تقضي عملية البسترة على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا وفي نفس الوقت تمنع فقدان المواد الهامة مثل الفيتامينات و لذلك لا يغير القيمة الغذائية للمادة ، ويجب تخزين المنتجات المبسترة في الثلاجة.[1]
إقرأ أيضا:ما هي ديانة لورا زوجة شريف منيرشاهدي أيضاً: أين البكتيريا النافعة؟
في الختام أجبنا على سؤال حول البسترة: تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا ؟، كما تعلمنا أهم المعلومات حول عملية البسترة والفوائد الرئيسية التي توفرها ، وكذلك الفرق بين عمليات البسترة والتعقيم والكثير من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بالتفصيل.
