أيهما أفضل سمن نباتي أم حيواني للحلويات؟ ، لأن هناك عدة أنواع من السمن والدهون المختلفة المستخدمة في العديد من الوصفات ، وفي السطور القادمة سنتحدث عن إجابة هذا السؤال عبر موقع المحتوى. تعرف على أهم المعلومات عن هذه الأنواع من السمن والفرق بينها وأكثر. مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.
ما هو السمن النباتي؟
السمن النباتي هو نوع من الدهون يستخدم في الطبخ ، وغالبًا ما يستخدم كبديل للسمن الحيواني في عدد كبير من الوصفات والأطعمة والمعجنات والحلويات بأنواعها ، ويتم الحصول على السمن النباتي من خلال عملية هدرجة الزيوت النباتية. أنواع مختلفة. مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت بذور اليقطين وأنواع أخرى من الزيوت النباتية ، حيث يتم ترطيب هذه الزيوت بواسطة سوائل أخرى مثل الماء أو الحليب وتعمل على تجميدها حتى تصل هذه الزيوت من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة ، ثم يتم وضعها في قوالب. هناك بعض الأسماء الأخرى للسمن النباتي مثل السمن النباتي أو السمن المطفأ ، ومن الجدير بالذكر أن هناك نوعًا من السمن النباتي غير مرطب وهو الخيار الأفضل للصحة الذي يعمل على حماية الإنسان من الأمراض المصاحبة له. الزيوت المهدرجة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك السمنة والالتهابات. وغيرها من المشاكل الصحية المرتبطة بالزيوت المهدرجة.[1]
إقرأ أيضا:غيابات فريق الكويت ضد الامارات كاس الخليج 25انظر أيضا: ما هو السمن النباتي
ما هو السمن الحيواني؟
السمن الحيواني هو أيضا نوع من الدهون. ويسمى أيضا بالسمن البلدي أو السمن العربي. يتم الحصول على هذا السمن من حليب الحيوانات المختلفة مثل حليب الماعز أو حليب البقر. غالبًا ما يفضل الناس ، وخاصة عشاق المطبخ ، استخدام السمن الحيواني لفوائده الصحية ، ويعتبر السمن النباتي بديلًا رخيصًا للسمن الحيواني ، ويتم الحصول على السمن الحيواني أساسًا عن طريق تخفيف الحليب بالماء وخفقه بقوة وبشكل مستمر حتى جزيئات السمن. تبدأ في التكتل والتراكم. بل قامت بذلك من الصفر حتى تضمن جودتها ولن تسبب أي ضرر أو مشاكل صحية.[2]
أيهما أفضل سمن نباتي أو حيواني للحلويات
من الناحية الصحية يعتبر السمن الحيواني الأفضل في صناعة الحلويات والمعجنات والوصفات المختلفة ، حيث لا يحتوي على زيوت مهدرجة ضارة بالصحة ، ولكن في الممارسة العملية يفضل الكثيرون السمن النباتي في صناعة الحلويات ، لأنه يعطي طعم مميز للطعام ، وهو أقل تكلفة بكثير من السمن الحيواني ، كما أن السمن الحيواني هو الأفضل لكثير من الناس ؛ لاحتوائه على الكثير من المعادن والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وكذلك فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين هـ وأنواع أخرى من الفيتامينات التي تجعله الأفضل في الاستخدام.[2]
إقرأ أيضا:رابط اختبار اسماء المشاهير تيك توكالفوائد الرئيسية للسمن الحيواني
يفضل الكثير من الناس استخدام السمن الحيواني بمختلف أنواعه على استخدام السمن النباتي لما له من فوائد صحية عديدة. أهم فوائد السمن الحيواني ما يلي:[2]
- يعزز صحة الجهاز الهضمي ويمنع حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي ، كما أن السمن الحيواني له بعض الخصائص الملينة التي تحارب الإمساك.
- يساعد على امتصاص العديد من أنواع الفيتامينات التي لا يمكن إذابتها إلا بوجود الدهون ومن أهم هذه الفيتامينات فيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين هـ وفيتامين د.
- تعمل على تحسين وظائف البروتينات في الجسم التي تلعب دورًا مهمًا في عملية تخثر الدم ، وذلك لأن السمن يحتوي على ما يكفي من الفيتامينات.
- يعزز ويقوي صحة العظام ويمنع هشاشتها ، وذلك لاحتواء السمن البلدي على الكالسيوم ، وكذلك فيتامين ك الذي يساعد على نقل الكالسيوم والعمل على الاستفادة منه.
- الوقاية من الأمراض المزمنة والخطيرة كالسرطان ، وذلك لاحتواء السمن على نسبة من مضادات الأكسدة التي تقي من السرطان مثل فيتامين هـ.
- تعزز صحة جهاز المناعة في جسم الإنسان لوجود العديد من المركبات التي تساهم في ذلك مثل فيتامين أ وفيتامين هـ.
- تعزيز صحة العين والوقاية من الأمراض التي تصيبها لاحتواء السمن على نسبة كبيرة من الكاروتينات المفيدة لصحة العين.
- تحسين صحة البشرة والعمل على نضارتها وزيادة رطوبتها ومنع الجفاف والتشققات وغيرها من المشاكل التي يسببها جفاف الجلد.
- يقلل من تراكم الدهون في أماكن مختلفة بالجسم كالعضلات والكبد ، وذلك لاحتواء السمن الحيواني على إنزيمات تمنع تراكم هذه الدهون.
- تعزيز صحة الأعصاب والوقاية من الأمراض المختلفة التي تصيب الأعصاب والجهاز العصبي مثل مرض باركنسون والزهايمر.
شاهدي أيضاً: ما هي الزيوت المهدرجة وأهم استخداماتها؟
إقرأ أيضا:أمثلة على الأسماء الخمسةالآثار الجانبية للسمن الحيواني
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة التي يوفرها السمن الحيواني لجسم الإنسان ، إلا أن الإفراط فيه يمكن أن يسبب العديد من المشاكل والإصابات. الأضرار الرئيسية التي يمكن أن يسببها السمن الحيواني هي:[2]
- إمكانية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والشرايين مع الإفراط في تناول هذا النوع من السمن ؛ لأنها تحتوي على 50٪ دهون مشبعة.
- فرصة لتطوير مخاطر السمنة. لأن السمن يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- المشاكل والاضطرابات الصحية ، عند تناولها من قبل الأشخاص الذين يتجنبون تناول المنتجات الحيوانية.
- ردود الفعل التحسسية إذا كان الشخص يعاني من حساسية من بروتين الحليب ، مما يؤدي إلى العديد من الإصابات والأعراض مثل الطفح الجلدي والحكة والغثيان والقيء وعدم انتظام ضربات القلب ومشاكل التنفس واحمرار العينين.
- مشاكل في المعدة مثل الانتفاخ والغازات وآلام المعدة إذا تم تناولها من قبل شخص لديه حساسية من منتجات الألبان ، على سبيل المثال الذي يعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
خصائص السمن الحيواني الجيد
هناك مجموعة من الخصائص التي تجعل من الممكن معرفة أن نوع السمن البلدي جيد. من أهم خصائص السمن الحيواني الجيد ما يلي:[2]
- عدم وجود أي رائحة أو طعم غريب في السمن ، لأن السمن له شكل ورائحة وطعم السمن النقي والطازج.
- قوامه رملي متوسط وكثافة متوسطة ، لأن كثافته بين سائل ومجمد ، ولونه أصفر ذهبي.
- زيت الجيت خالي من المواد الحافظة المختلفة حفاظا على جودة طعمه ورائحته.
- يتحول عدم وجود ملوثات حمضية من شكل السمن وغياب رائحته إلى رائحة كريهة.
وفي الختام أجبنا على سؤال أيهما أفضل سمن نباتي أم حيواني للحلويات؟ كما تعلمنا أهم المعلومات عن السمن الحيواني وأهم فوائده وأضرار الإفراط فيه ، وكذلك أهم خصائص السمن الحيواني الجيد ومعلومات أخرى كثيرة عن هذا الموضوع بالتفصيل.
