السمك
يعدّ السّمك من المأكولات البحرية الصحيّة؛ والتي تتميّز بارتفاع محتواها من البروتين، وهو من المصادر المهمّة للحصول على الأحماض الدُهنيّة من نوع الأوميغا 3 والتي تُعدّ من الدّهون الجيّدة التي لا تُصنّع من قِبل الجسم، ونظرًا إلى القيمة الغذائية للسمك تنصح جمعية القلب الأمريكيّة بتناوله بانتظام، ففوائد الأسماك الكثيرة تشمل جميع الفئات العمرية، حيث بإمكان السمك الوقاية من الأمراض وتنشيط الجهاز المناعي، وللتعرف على فوائد السمك الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للسمك، فتابعوا معنا حتى نهاية المقال.
فوائد السمك
يعود السمك على الجسم بالعديد من الفوائد الصحيّة بسبب قيمته الغذائية العالية، ومن أهم تلك الفوائد تقليل الاكتئاب وخفض فرص الإصابة بأمراض المناعة الذاتية والتقليل من أعراض الدّورة الشهريّة، بالإضافة للفوائد الآتية:
- يعزز صحة العيون، فمن المعروف أن أحماض أوميجا 3 الدهنية في السمك، تعمل على تحسين صحة العين، عن طريق تغذية العضلات والأعصاب في العينين، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للأسماك على تحسين الرؤية، ومنع ظهور المشكلات المتعلقة بها.
- التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك لأن السمك يحتوي على نسبة كبيرة من الأوميجا 3 والأحماض الدهنية الصحية فهي تعتبر من أحسن الوجبات الغذائية التي تساعد في الوقاية من العديد من المشاكل التي تحدث في القلب ومنها السكتات القلبية وانسداد الشرايين.
- محاربة الزهايمر، فقد أثبتت الدراسات أن تناول السمك بشكل منظم يحسن المادة الرمادية في الدماغ، المسؤولة عن منع التفسخ السريع لخلايا الدماغ، ويمنع تدهور وظائف الدماغ أثناء الشيخوخة، الذي يفضي إلى الزهايمر.
- معالجة الاكتئاب، لأن تناول الأسماك بصورة منتظمة يحسن إنتاج هرمون السيروتونين في الدماغ، و هو أمر يمكن أن يقلص أعراض الاكتئاب.
- مصدر غذائي جيد لفيتامين د تعتبر الأسماك مصدر ممتاز لفيتامين (د)، وهو عنصر غذائي له فوائد متعددة في الجسم.
- تساعد في فقدان الوزن، حيث تلعب الأسماك دورًا كبيرًا في التخلص من الوزن الزائد، ويرجع السبب إلى انخفاض سعراتها الحرارية واحتوائها على نسبة عالية من البروتين، الذي يساعد على الشعور بالشبع والامتلاء لساعات طويلة، فضلًا عن أن الدهون المتوفرة بها من النوع الصحي.
- بناء العضلات تساعد الأسماك على بناء وتقوية العضلات، لغناها بالبروتين الحيواني، الذي يساهم في أيضًا في التئام الجروح.
- زيادة النشاط الجنسي بين الزوجين، فمن الفوائد التي ظهرت على الأزواج بعد تناول المأكولات البحرية لأكثر من مرتين أسبوعيًا، هي زيادة فرص ممارسة العلاقة الحميمة بمعدل 22% مقارنًة بالأزواج الذين تناولوا كميات أقل من الأسماك.
- تحسين نوعية النوم.
القيمة الغذائية للسمك
تعد الأسماك من الأطعمة الغنية بالبروتين، قليلة المحتوى من الدهون المشبعة، كما أنها مصدر أساسي للحصول على الأحماض الدهنية الغير مشبعة، والتي تحمل فوائد عديدة لجسم الإنسان، وتعد أيضاً مصدراً هاماً لمجموعة فيتامين B، وفيتامين D، وفيتامين A، كما أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الكالسيوم، والفسفور، والزنك، واليود، والسيلينيوم، والحديد، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للسمك الموجودة في 100 غم منه:
| المادة الغذائيَّة | الكمية لكل 100 جرام |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 96 سعر حراري |
| البروتين | 20.08 جرام |
| الكربوهيدرات | 0 جرام |
| الدهون | 1.7 جرام |
| الكالسيوم | 10 ملغ |
| الحديد | 0.56 ملغ |
| الصوديوم | 52 ملغ |
| الكوليسترول | 50 جرام إقرأ أيضا:فوائد الكاكاو الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للكاكاو |
طريقة عمل السمك
يعد السمك من أهم المأكولات البحرية التي يفضلها الجميع، والتي تتميز باحتوائها على العناصر الغذائية المهمة للجسم، وينصح الأطباء الجميع بتناول الأسماك مرتين أسبوعياً للحصول على فوائدها، وحتى لا نشعر بالملل من تناول السمك لا بد من التنويع في طرق تحضيره، لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل السمك في المنزل بطعم لا يضاهى، فتابعوا معنا.
- طريقة عمل السمك المقلي.
المكونات:
- كيلو من السمك.
- 3 فصوص من الثوم المفروم لكل سمكة.
- نصف قرن من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- زيت للقلي.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
- عمل فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة، ويتم عمل التتبيلة بالخلط بين كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وعصير الليمون، والخل، والصلصة الحارة، والفليفلة الخضراء، والثوم، ثم الخلط جيداً.
- ادعكي السمكات بالتتبيلة السابق تحضيرها من الداخل والخارج، وتترك في التتبيلة لمدة ساعة تقريباً، حتى تتشرب التتبيلة.
- اغمسي السمك في الدقيق، ثم يتم قليه في الزيت الساخن في مقلاة على النار.
- ضعي السمك على المحارم الورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يقدم وبالهناء والشفاء.
- طريقة عمل السمك المشوي.
المقادير:
- 2 كيلو (2000 جم) سمك بلطي.
- 4 ملاعق صغيرة (20 جم) ثوم مفروم.
- ½ كوب (125 مل) عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون أو زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
- ⅛ كوب (25 جم) كرفس مفروم.
- 2 حبة ليمون (20 جم) مقطعة شرائح.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:فوائد الليمون مع الماء والقيمة الغذائية لليمون مع الماء- اغسلي السمك جيدًا بالملح والماء، ثم اصنعي شقين أو ثلاثة على كل جانب.
- في وعاء، امزجي عصير الليمون والزيت والثوم والكرفس والكمون والبابريكا والملح والفلفل جيدًا.
- ادعكي السمك من الداخل بالتتبيلة واحشي الشقوق بها، ثم رصي السمك في صينية مدهونة بالزيت، وصبي عليه المتبقي من التبيلة.
- ضعي السمك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، حتى يتشرب التتبيلة. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- املئي شقوق السمك بشرائح الليمون، ورصي المتبقي فوقه، ثم أدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- قدمي السمك ساخنًا مع الطحينة وسلطة خضراء.
- طريقة عمل صيادية السمك.
مقادير الصيادية
- ½1 كيلو غرام سمك تريخون أو أي سمك هبر
- 3 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق
- 8 حبة بصل، مكعبات صغيرة
- 5 ملعقة كبيرة زيت
- 6 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 3 ملعقة كبيرة لوز محمص
- 3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
- 2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير:
- قومي بتنظيف وتملح السمك من الداخل جيدا، ثم اقليه في مقلاة عميقة. اخرجيه بعد أن يصبح ذهبي اللون وانزعي منه الحسك، ثم اتركيه جانباً.
- في قدر على النار، اقلي البصل في قليل من الزيت المسخن، وقلّبي جيداً حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي الماء واتركيه يغلي قليلاً حتى يتغير لونه بلون البصل.
- ضعي طبقة من الأرز بعد تصفيته في قاع القدر، أضيفي البهارات والملح، ثم أضيفي طبقة من السمك، ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من السمك، بعدها اتركي القدر على النار بعد تغطيته حتى ينضج الأرز.
- في طبق التقديم، اسكبي الصيادية وزينيها بالأرز والصنوبر ثم قدميها ساخنة مع السلطة.
