البندق
البندق من المكسرات ذات القشرة الليفية الخارجية المحيطة بقشرة ناعمة، يزرع في الغالب في تركيا وإيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة و للبندق العديد من الاستخدامات كاستخدامه في صنع الحلويات أو تناوله محمصاً مع بقية المكسرات، كما يستخدم أيضًا مع الشوكولاتة، و فضلاً عن مذاقه الرائع يعتبر البندق غني بالمغذيات ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، وهو مصدر مثالي للبروتين للنباتيين، وفي هذا المقال سوف نتعرف على فوائد البندق الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للبندق، فتابعوا معنا حتى النهاية.
فوائد البندق
البندق من أنواع المكسرات الرائعة لما له من فوائد متعددة خاصة أنه يعمل على تحسين المزاج وتنشيط الذاكرة، وهذا لاحتوائه على أفضل العناصر الغذائية المميزة، حيث يحتوي البندق على كميات جيدة من فيتامين E ، والفوسفور، والبوتاسيوم ،والزنك، و الفولات والماغنيسيوم، والدهون الصحية، والنحاس، وفيتامين ب 6، و فيما يلي نقدم لكم أبرز فوائد البندق:
- دعم حركة الأمعاء الصحية، حيث يعد البندق مصدراً جيدا للألياف الغذائية، حيث تحتوي حصة 28 جم من البندق على حوالي 2.7 جم مصدر من الألياف الغذائية.
- البندق يحفّز عملية الشفاء، فهو غني بالأرجينين وهو حمض أميني يلعب عدة أدوار في جسم الإنسان بما في ذلك تسريع التئام الجروح.
- تعزيز صحة الدماغ، لأن البندق يحتوى على نسبة عالية من فيتامين (هـ) والمنجنيز، والنحاس، و الفولات، حيث إن فيتامين (هـ) والماغنيسيوم يلعبان دوراً رئيسياً في الوظيفة الإدراكية ويقللان من خطر الأمراض المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر، وشلل الرعاش.
- تأخير الشيخوخة المبكرة، حيث أن البندق يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج، وهما من مضادات الأكسدة القوية، و يمنع التأثير المحفِز لهذه الفيتامينات ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد على بشرتك، مما يؤخر ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
- الوقاية من السرطان، فالبندق هو مصدر قوي لألفا توكوفيرول، وهو أحد أنواع فيتامين (هـ) المعروف بامتلاكه القدرة على الحد من المخاطر المرتبطة بظهور سرطان المثانة بنسبة تزيد عن 50٪.
- إنقاص الوزن، حيث وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن هناك علاقة بين استهلاك المكسرات، وانخفاض زيادة الوزن، وخطر الإصابة بالسمنة، حيث كان المشاركون الذين تناولوا المزيد من البندق أقل عرضة لزيادة الوزن من أولئك الذين لم يتناولونه.
- ضبط ضغط الدم، حيث أن المحتوى العالي في البندق من الأحماض الدهنية والألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم يساهم في ضبط ضغط الدم.
- علاج مرض السكري، فوفقا لدراسة بحثية، يمكن أن يساعد البندق في خفض مستويات السكر في الدم، وتحسين حساسية الجسم للأنسولين.
القيمة الغذائية للبندق
البندق من المكسرات المسلية والمفيدة للجسم، حيث يحتوي على مواد مضادة للأكسدة واوميجا 3 وفيتامين e ، b5 ، b6 ، b9 ، a والدهون أحادية التشبع والالياف والمعادن مثل الحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والسيلنيوم والزنك والمغنيسيوم والفيتامينات وحمض الفوليك، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للبندق الموجودة في 100 غم منه.
| المادة الغذائيَّة | الكمية لكل 100 جرام |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 628 سعر حراري |
| البروتين 14.95 | جرام |
| الكربوهيدرات | 16.7 جرام |
| الدهون | 60.75 جرام |
| الكالسيوم | 114ملغ |
| الحديد | 4.7 ملغ |
| الصوديوم | 0 ملغ |
| الكوليسترول | 0 جرام إقرأ أيضا:فوائد الجرجير الكثيرة لجسم المرأة والرجل والقيمة الغذائية للجرجير |
طريقة استخدام البندق
تتنوع طرق استخدام البندق فهو من المكسرات اللذيذة والتي تعطي نكهة رائعة للعديد من أنواع الحلويات، كما من الممكن تناوله محمصاً إلى جانب أنواع مختلفة من المكسرات، فضلاً على ذلك قد يستخدم البندق لأعراض العناية بالبشرة، وفيما يلي نقدم لكم طريقتين من طرق استخدام البندق.
- طريقة استخدام البندق كمقشر للبشرة.
- ملعقة صغيرة من البندق.
- نصف ملعقة من السكر البني.
- نصف ملعقة من القهوة المطحونة بشكل حديث.
- 1/2 ملعقة من زيت البندق أو نصف ملعقة من زيت جوز الهند للوجه أو ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البلدي.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء متوسط وعميق الحجم وزجاجي.
- نقوم بطحن عدة حبات من البندق الجاف.
- نضع البندق بعد طحنه داخل الإناء.
- ثم نضيف القهوة المطحونة.
- نضع السكر الأسمر فوق المكونين السابقين.
- نضيف زيت جوز الهند أو إذا كان غير متوفر نضع زيت الزيتون أو زيت جوز الهند إلى المكونات السابقة.
- نحرك المكونات بشكل جيد وسريع ليتجانس.
- ندهن الماسك على الوجه برؤوس الأصابع وبتوزيع دائري.
- نغسل الوجه بالماء الفاتر.
- نجفف الوجه بمنشفة نظيفة وخاصة بنا.
- طريقة استخدام البندق في تحضير الشوكولاتة الصحية في المنزل.
المكونات:
- كوب من البندق و ١٢ أوقية من حبيبات الشوكلاته.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا.
- ثلاث ملاعق سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ٣/٤ ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الغير محلى.
طريقة التحضير:
- إذابة الشكولاتة في إناء يحتوي على الماء المغلي.
- نقوم بتسخين الفرن على ١٧٦ درجة مئوية، و ننشر البندق في الصينية التي تم تغطيتها بورق الزبدة، ثم نضعها في الفرن لمدة ١٥ دقيقة متواصلة، حتى نجد أن البندق تحول إلى اللون الأحمر.
- بعدها نقوم بتقشير البندق بعد أن يبرد، و نقوم بطحن البندق جيداً، و نضيف إليه السكر و الزيت و الكاكاو و الفانيليا و الملح.
- نقوم بمزج الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة سلسة، ثم نضيف الشكولاتة المذابة له، و يمكن تصفية الخليط لكي لا يوجد فيه أي حبيبات بندق كبيرة الحجم حسب الرغبة.
- ثم يمكن تقديمه و رش بعض الكاكاو أو البندق على الوجه.
