فوائد الكزبرة الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للكزبرة

الكزبرة عبارة عن نبات عشبي حولي ذو رائحة عطرية قوية يصل ارتفاعه إلى 60 سم له أوراق علوية دقيقة التقطيع وأزهار صغيرة بيضاء أو قرنفلية اللون وتعطي ثماراً شبه دائرية صغيرة صفراء الى بنية اللون، و يشيع استخدام الكزبرة الناشفة أو المطحونة أو الناعمة في الطبخ كتوابل حيث تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني والعربي والمتوسطي والهندي والجنوب أسيوي والمكسيكي والأفريقي ومعظم بلاد العالم ويكثر استعمال أوراق الكزبرة الخضراء في الطبخ في السلطات وصلصة الطماطم ولتزيين الشوربات، كما تستخدم جذورها الخضراء في المطبخ الأسيوي في الشوربات وخاصة في تايلاند، وتشير الكزبرة الخضراء الطازجة عادةً إلى أوراق النبات، والتي غالباً ما تُستخدَم طازجةً، أو مُجففة، أمّا الكزبرة الجافة فإنها تشير إلى بذور النبات، والتي عادة ما تكون مطحونة، وتُستخدم كالتوابل، وتحتوي أوراق الكزبرة على مستويات أعلى من الفيتامينات مُقارنةً بالبذور، ولكن محتواها أقلّ من المعادن، وعلى الرغم من أصولِهما المتشابهة، إلا أنّ مذاقهما ورائحتهما مختلفة بشكل واضح، لذلك لا يمكن التبديل بينهما عند استخدامهما في الوصفات، وللتعرف على فوائد الكزبرة الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للكزبرة، فتابعوا معنا حتى النهاية.

الكزبرة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن فضلا على تواجد مضادات الأكسدة، وهذا يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض ومنها المساعدة في علاج تجلط الدم وهذا يرجع إلى أنه غني بفيتامين ك، والذي يساعد أيضا على تعزيز صحة العظام مما يقي من الإصابة بالهشاشة ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية.

1. تساعد على خفض سكر الدم، حيث أظهرت إحدى الدراسات أن الكزبرة تسبب زيادة في نسبة الجليكوجين في الكبد، مما يشير إلى أن الجسم يخفض نسبة الجلوكوز في الدم عن طريق تحويله وتخزينه كجليكوجين.
2. التغلب على الإجهاد، وذلك لأن أوراق الكزبرة أن تقلل من مستويات التوتر لديك، حيث إن أوراق الكزبرة تسهل عملية الهضم وتقلل من الإجهاد البدني في الجسم، فهذه الأوراق تعزز الحالة المزاجية عن طريق الحفاظ على الجهاز الهضمي نظيفًا وصحيًا وتقلل من الإجهاد التأكسدي.
3.  تكافح السرطان، حيث تحتوي الكزبرة على عدد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ومضادات الالتهاب ومضادات السرطان ومضادات الأكسدة أيضاً التي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وتحمي الخلايا من التلف وتقضي على الخلايا السرطانية.
4.  تعزيز عملية الهضم، وذلك لأن أوراق الكزبرة غنية بالألياف ومضادات الأكسدة وتعزز عملية الهضم، وتؤدي إلى زيادة التمثيل الغذائي وحرق الدهون، وتجعلك تشعر بالشبع وتمنعك من الإفراط في تناول الطعام وتحافظ أيضًا على صحة أمعائك.
5.  تساعد في إنقاص الوزن، فالكزبرة من الأغذية الخالية من الدهون والمحفزة للهضم كما أنها تعمل على تعزيز عملية التمثيل الغذائي وبالتالي تسهيل خسارة الوزن بشكل صحي.
6. القضاء على حب الشباب، حيث يقترح بعض المتخصصون خلط ملعقة كبيرة من عصير الكزبرة مع واحدة من عصير الليمون، وتوضع في المنطقة المصابة وتترك لمدة ساعة ثم تغسل بالماء الدافئ.
7. مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية، وذلك لأن الكزبرة خالية من الكوليسترول، بالإضافة إلى أنها مصدر غني بمضادات الأكسدة والزيوت الأساسية والفيتامينات والألياف الغذائية التي تساعد على تقليل الكوليسترول الضار (أو الكوليسترول السيئ).
8. تحمي الكبد، حيث تساعد أوراق الكزبرة على توازن مستويات الدهون وبالتالي لها تأثير مفيد علي الكبد حيث أن الكبد يقوم بدور كبير في عملية التمثيل الغذائي للدهون، ويؤدي عدم توازن الدهون إلي ضعف وظائف الكبد كما يُمكن أن يعاني الكبد من الأضرار التأكسدية وتعمل الكزبرة على منع هذه الأضرار والحفاظ علي صحة الكبد.

تحتوي الكزبرة على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ وفيتامين ج ود وهـ، بالإضافة للمعادن الضرورية لصحة الجسم، مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفسفور والمنغنيز، و بفضل المركبات التي تحتوي عليها الكزبرة الخضراء، اعتبرها الخبراء والأطباء واحدة من الأعشاب الطبية الطبيعية التي تساعد على حماية الجسم من الكثير من الأمراض، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للكزبرة الخضراء الموجودة في 100 منها:

طريقة استخدام الكزبرة