بزر دوار الشمس
بزر دوار الشمس هو البذور التي تحصد من رؤوس الزهرة، و قد تحتوي رأس زهرة واحدة من نبات عباد الشمس على ما يصل إلى 2000 بذرة، كما و يتم تناوله كأحد أنواع التسالي اللذيذة، و تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم وأعضائه الحيوية، كالفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ و هـ و E، وفي هذا المقال نقدم لكم فوائد بزر دوار الشمس الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية لبزر دوار الشمس، فتابعوا معنا حتى النهاية.
فوائد بزر دوار الشمس
يحتوي بزر دوار الشمس على تركيزٍ عالٍ من فيتامين H، وهو عبارة عن مجموعةٍ من المركّبات القابلة للذوبان في الدهون، وتُعتبر من مضادات الاكسدة القوية التي تساعد على منع تشكّل منع الجذور الحرّة، وبالتالي حماية خلايا الجسم السليمة من التلف، كما ويقدم هذا النوع من البذور العديد من الفوائد للجسم، وفيما يلي نقدم لكم أبرز فوائد بزر دوار الشمس:
- تحسين صحة الدماغ، حيث يحتوي بزر دوار الشمس على الكولين الذي يقوم بتنشيط الدماغ.
- تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، حيث يعتقد أن بيتا سيتوستيرول، وهو فيتوستيرول الموجود في بزر دوار الشمس، يساعد على الوقاية من سرطان الثدي، كما أن وجود مضادات الأكسدة القوية في بذور دوّار الشمس يقلل أيضاً من خطر الإصابة بالسرطان.
- تحسين صحة الحيوانات المنوية وكميتها وزيادة مستويات هرمون التستوستيرون، لأن بزر دوار الشمس يعمل على زيادة مستويات الزنك.
- تقليل الالتهابات، حيث أنَّ تناول بذور دوار الشمس بشكل متكرر يقلّل من مستويات البروتين المتفاعل، حيث يعتبر ارتفاع كمية هذا البروتين في الدم من العلامات التي تدلّ على الالتهاب.
- تقوي المناعة، حيث يجتوي بزر دوار الشمس على فيتامين E والزنك والسيلينيوم، إذ يعزز فيتامين E الاستجابات المناعية ويقي من العديد من الأمراض المعدية.
- تقليل مستوى الكوليسترول الضار، حيث يقلل فيتامين B3 الموجود في تلك البذور من مستويات الكوليسترول الكلية وخطر الإصابة بأمراض القلب.
- حماية الجلد من العديد من الأمراض الجلدية، إذ يشجع بزر دوار الشمس إنتاج الكولاجين والإيلاستين في الوجه نتيجة احتوائه على العديد من الأحماض الدّهنية.
- تساعد بذور دوار الشمس على تخفيض ضغط الدم.
القيمة الغذائية لبزر دوار الشمس
بزر دوار الشمس غني بالسعرات الحرارية، لكن معظم الدهون الموجودة فيه هي في الغالب متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة، وهي دهون جيدة، كما أنه محملة بالفيتامينات مثل: B1 ،B2 ،B3 ،B5 ،B6 ،C ،E، والفولات، والكولين (فيتامين B المركب)، كما يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك، بالإضافة إلى مركبات نباتية مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية التي تعد من مضادات الأكسدة القوية، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية لبزر دوار الشمس الموجودة في 100 غم منه:
| المادة الغذائيَّة | الكميَّة |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 619 سعرة حرارية |
| البروتين | 17.21 غرام |
| الكربوهيدرات | 20.59 غرام |
| الدهون | 56.8غرام |
| الصوديوم | 3 ملغ |
| الحديد | 6.81 غرام |
| الكالسيوم | 57 ملغ |
| الألياف الغذائية | 11.5 غرام |
طريقة استخدام بزر دوار الشمس
يعد بزر عباد الشمس من الأطعمة متعددة الاستخدامات، حيث يمكن تناوله نيئ أو محمص، كما يمكن أيضًا إضافته إلى الكعك والبسكويت والسلطات والعصائر والعديد من الوصفات لإضافة نكهة مميزة والاستفادة من فوائدها، وبالنسبة للكمية المناسبة منه يمكنك تناول 42 جرام يوميًا من البذور، كما من الممكن استخدام بزر دوار الشمس لتحضير زبدة بزر دوار الشمس باستخدام محضر الطعام، كما ويمكن إضافة بزر عباد الشمس لغرض التخسيس للأطباق الصحية، كإضافته إلى ألواح الجرانولا المصنوعة بالمنزل، أو إضافته على السلطات مثل سلطة الخضراوات الورقية.
