الهندباء
الهندباء نبتة معمرة، ويُطلق عليه في بلاد الشام اسم “البيرة”، وموطنها الأصلي الشرق الأوسط وينتشر في غرب آسيا وأوروبا ومصر وأمريكا الشمالية، وعلى الرغم من اعتبارها مجرد عشبة ، إلا أنها استخدمت لقرون بعدة أشكال في الطب التقليدي، وذلك بسبب مجموعة واسعة من الخصائص الطبية التي تمتلكها، فقد تم استخدامها لعلاج عدد لا يحصى من الأمراض الجسدية بما في ذلك السرطان، حب الشباب، أمراض الكبد واضطرابات الجهاز الهضمي، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم فوائد الهندباء الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للهندباء، فتابعوا معنا حتى النهاية.
فوائد الهندباء
يُعتبر نبات الهندباء من المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية لصحة الجسم، وفيما يلي بعض فوائد الهندباء التي قد تجعلك ترغب في تضمينه في نظامك الغذائي:
- التحكم في سكر الدم، حيث تحتوي الهندباء على مكونات نشطة بيولوجياً، كحمض الشيكوريك وحمض الكلوروجينيك، التي يمكن أن تساعد في تقليل مستويات سكر الدم.
- الوقاية من السرطان، وذلك لأن الهندباء غنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين ج و مادة لوتيولين مما يساعد في مكافحة الجزيئات الحرة الضارة التي تحفز على نمو الخلايا السرطانية.
- التخفيف من الإمساك، فجذر الهندباء يعتبر مصدراً جيّداً للألياف، ممّا قد يساعد على تحسين العديد من مشاكل الجهاز الهضميّ بما فيها الإمساك المزمن.
- تعزيز صحة العظام، حيث يتميز نبات الهندباء بغناه بمعدن الكالسيوم و فيتامين ك الضروري لبناء و تقوية العظام، كما أنه من النباتات الغنية بمضادات الأكسدة التي تحمي العظام من الاضطرابات المرتبطة بالتقدم في السن مثل هشاشة العظام و التهاب المفاصل.
- العناية بصحة البشرة، وذلك لأن الهندباء ذات وسط قلوي و يتصف بخصائص مضادة للجراثيم و الفطريات، حيث يمكن استخدامها لعلاج المشاكل الجلدية مثل الأكزيما و القوباء الحلقية و الحكة.
- الوقاية من فقر الدم، حيث تحتوي الهندباء على كمية وفيرة من الحديد و الفيتامينات و البروتين يعتبر الحديد عنصر أساسي لتكوين الهيموغلوبين في الدم.
- محاربة الالتهاب، وذلك بسبب وجود العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا في الهندباء مثل البوليفينول (Polyphenols) داخل النبات.
- تنظيم ضغط الدم، و ذلك بسبب الألياف الموجودة في الهندباء أيضاً تساعد في خفض نسبة الكولسترول، مما يساعد في ضبط مستوى ضغط الدم.
القيمة الغذائية للهندباء
نبتة الهندباء مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف، فهي تمد الجسم بكميات كبيرة من فيتامين A وفيتامين C و K، كما تحتوي أيضاً على فيتامين E وحمض الفوليك وكميات صغيرة من فيتامينات ب الأخرى، كما يوفر هذا النبات مجموعة من المعادن المهمة، من ضمنها الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للهندباء الموجودة في 100 غم منه:
| المادة الغذائيَّة | الكميَّة |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 45 سعرة حرارية |
| البروتين | 2.7 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.2 غرام |
| الدهون | 0.7 غرام |
| الصوديوم | 76 ملغ |
| الحديد | 3.1 غرام |
| الكالسيوم | 187 ملغ |
| الألياف الغذائية | 3.5 غرام |
طريقة استخدام الهندباء
بعد التعرف على فوائد الهندباء وقيمتها الغذائية الكبيرة، لا بد أن نتعرف على طرق الحصول على فوائد الهندباء، والتي تتم إما عن طريق إضافة أوراق الهندباء لطبق السلطة اليومي أو السندويش بدلاً عن الخس، كما من الممكن أن يتوافر هذا النبات أيضاً في صورة مكملات على هيئة كبسولات أو في صورة مستخلص أو صبغة يتم استخدامها بطرق مختلفة، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضير شاي جذور الهندباء و الاستمتاع به صباحاً مع وجبة الإفطار، حيث يساعد شاي نبات الهندباء البري على فتح الشهية وتحسين الهضم، وفيما يلي نقدم لكم طريقة استخدام الهندباء لعمل ألذ شاي:
- قم بغسل بعض أوراق النبات ثم وضعها في الماء الساخن لمدة 15 أو 20 دقيقة.
- في حالة استخدام الجذور يجب غسلها جيداً، ثم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة، ووضعها في الفرن في درجة حرارة عالية لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد التحميص يتم وضع ملعقة أو ملعقتين صغيرة في ماء ساخن لمدة 10 دقائق تقريباً.
كما من الممكن أن يتم استخدام الهندباء لتقوية بصيلات الشعر وذلك من خلال عمل ماسك بالطريقة التالية:
مكونات:
- ملعقة كبيرة (أو 1 كيس شاي) جذر الهندباء
- ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان
- كوبان ونصف ماء
- 5 قطرات من زيت الليمون العطري (أو 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون)
- ملعقة كبيرة احتيارية من العسل
- 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح
طريقة التحضير:
- انقعي كيس شاي جذر الهندباء أو جذر الهندباء في 8 أونصات من الماء لمدة 4 إلى 5 دقائق.
- صفي جذر الهندباء من الماء، ثم ضعي شاي الهندباء جانباً.
- اغلي بذور الكتان في كوبين من الماء لمدة 4 إلى 5 دقائق.
- ارفعي بذور الكتان عن النار وصفيه من الماء على الفور.
- أضيفي العسل إلى ماء بذور الكتان الساخن، واتركي الخليط يبرد لمدة 10 دقائق.
- امزجي ماء بذور الكتان وشاي الهندباء وخل التفاح والليمون في زجاجة 20 أونصة.
- رجيها للحصول على كل المكونات ممزوجة.
- اغسلي شعرك ورطبيه.
- اسكبي الشاي على شعرك لشطفه النهائي ثم اتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق باستخدام كيس بلاستيكي أو غطاء على شعرك.
- اشطفيه لفترة وجيزة (أقل من دقيقة) وضعيه على الوجه.
