فول الصويا
يعتبر فول الصويا أحد أنواع البقوليات الشائعة في منطقة شرق آسيا ، حيث ينمو في المناطق الاستوائية والحارة، فول الصويا من فصيلة البذور الزيتية وهو من المحاصيل المهمة عالمياً، حيث يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية كاملة والتي تعتبر ضرورية بدورها لجسم الإنسان، كما أشارت الدراسات الحديثة الى دور فول الصويا في التقليل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب والشرايين وسرطان البروستاتا و القولون والثدي، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم فوائد فول الصويا الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية لفول الصويا، فتابعوا معنا حتى النهاية.
فوائد فول الصويا
يوفر فول الصويا العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، والتي سنذكر أهمها فيما يلي:
- خفض مستويات السكر، حيث أشارت الدراسات أن فول الصويا من شأنه تقليل مستويات سكر الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري، إلّا أنّه يجب الحذر عند تناول الصويا مع الأدوية التي تقلل مستويات السكر في الدم حتى لا ينخفض السكر مستواه بشكل كبير.
- دعم فقدان الوزن، وذلك لأن فول الصويا غني للبروتين، الذي يساهم في إصلاح وبناء العضلات ويزيد الشعور بالشبع لفترة أطول ويحارب الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات السكرية.
- التقليل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، فقد لوحظ أنّ النظام الغذائي الآسيوي الغني بمنتجات الصويا من الممكن أن يقلل من خطر إصابة النساء بسرطان الثدي.
- تحسين وظائف المخ، وذلك لأن فول الصويا يحتوي على نسبة مرتفعة من الإيزوفلافون الذي يعزز بدوره الوظائف الإدراكية للمخ.
- يساهم في تقوية العظام مع التقدم في العمر، كما قد يساعد تناول المزيد من الصويا على حمايتك من الكسور.
- حفاظ على صحة الكبد، حيث أثبتت الدراسات أن تناول الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا يقلل من نسبة الدهون الثلاثية التي تتراكم على الكبد.
- يعزز من صحة وجمال البشرة والشعر، وذلك بسبب احتواء فول الصويا على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تقلل من ظهور التجاعيد وتقاوم الشيخوخة.
القيمة الغذائية لفول الصويا
يحتوي فول الصويا على العديد من مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي تم ربطها بمزايا صحية مختلفة، ويتكون فول الصويا من البروتين، و الكربوهيدرات و الدهون ، كما يمتلك محتوى جيد من المعادن، الفيتامينات، الألياف الغذائية إضافة إلى الزيت، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية لفول الصويا والموجودة في 100 غم منه:
| المادة الغذائيَّة | الكميَّة |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 336 سعرة حرارية |
| البروتين | 13.05 غرام |
| الكربوهيدرات | 72.13 غرام |
| الدهون | 2.09 غرام |
| الصوديوم | 5 ملغ |
| الحديد | 2.57 غرام |
| الكالسيوم | 37 ملغ |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
طريقة استخدام فول الصويا
تتعدّدُ الطّرق التي يمكن استخدام فول الصويا من خلالها، فمن الممكن أن يتم تناوله مغلياً أو مشوياً، او مطهياً في الفخار، كما يدخل في صناعة العديد من المخبوزات والمنتجات مثل الزيوت والشيكولاته، كما يستخدم كغذاء للحيوانات أيضاً، و يعتبر كمصدر للوقود تلجأ إليه بعض الدول، كما يمكن إضافة فول الصويا الأخضر إلى الشوربات، والسلطات، والعديد من الأطباق الأخرى، كما يمكن استخدامه كبديلٍ للبازيلاء.
