فوائد الخرشوف الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للخرشوف

الخرشوف هو نبات ذو أوراق شوكية من الخضراوات الشتوية ذات المظهر المميز، والقيمة الغذائية المذهلة، و يعرف الخرشوف أيضاً باسم أرضي شوكي، و يعتبر الجزء الصالح للأكل منه هو قلب الخرشوف، وقد زرع في جنوب أوروبا منذ اكثر من الفي سنة، ثم دخل الخرشوف الى إنجلترا في أوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ والطعام وكنبات يُستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة، ويستعمل مسلوقاً ومطبوخاً ونيئاً، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم فوائد الخرشوف الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للخرشوف، فتابعوا معنا حتى النهاية.

يعتبر الخرشوف من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة والتي لها العديد من الفوائد، كتأخير ظهور علامات التقدّم في السن والشيخوخة، والحماية من الأمراض مثل أمراض القلب والزهايمر، وغيرها الكثير، وفيما يلي نقدم لكم أبرز فوائد الخرشوف:

1. يساعد في التخلص من سموم الكبد ويحسن صحة الجهاز الهضمي، حيث تؤثر المركبات النشطة الموجودة داخل الخرشوف على مستويات الدهون في البلازما، كما تعتبر مضادات الأكسدة الموجودة بالخرشوف بمثابة درع واقي للكبد.
2. دعم صحة العظم، وذلك بسبب فيتامين K المتوفر بكثرة في الخرشوف، والذي يلعب دورا مهما في تشكيل العظام وتقويتها.
3. علاج فقر الدم ونقص الحديد، حيث أن الخرشوف مصدر جيد للحديد القائم على النبات، وهو خيار مفيد للكالسيوم ،والحديد بالنسبة للأشخاص النباتيين الذين لا يستطيعون الحصول على الحديد المطلوب من لحوم الحيوانات والبيض.
4. تعزيز صحة المرارة، وذلك لأن الخرشوف ممتاز لإنتاج الصفراء، و يمنع تراكم الترسبات المعدنية في الكلى.
5. الوقاية من السرطان، وذلك بسبب احتواء الخرشوف على مضادات الأكسدة، و التي تساعد في كل شيء من درء السرطان إلى تقوية جهاز المناعة، و مكافحة الجذور الحرة، وإبطاء ظهور الأمراض.
6. الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وذلك بسبب السينارين والألياف الموجودة في الخرشوف، حيث يخفف السينارين المنتج للصفراء من الانتفاخ وآلام الجهاز الهضمي الأخرى، و تساعد الألياف في تكسير الطعام والحفاظ على حركة الجهاز الهضمي.
7. تخفيض مستوى الكولسترول.

يحتوي الخرشوف على نسب منخفضة من الدهون المشبعة و الكولسترول، و هو مصدر غني بالألياف الغذائية و الفيتامينات والمعادن منها فيتامين سيالثيامين و الريبوفلافين و النياسين، حمض الفوليك، B-6، B-12، A، E، D و فيتامين K، وبعض المعادن الكالسيوم و الحديد والزنك والصوديوم والبوتاسيوم ، المنغنيز والفوسفور، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للخرشوف، الموجودة في 100 غم منه: