الكراث
الكراث هو نبات عشبي يشبه إلى حد كبير البصل الأخضر، ويحتوي الكراث على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة، والتي لها فوائد متنوعة لصحة الإنسان، فالتناول المعتدل للكراث يحمي من التعرض للإصابة بالكثير الأمراض الخطيرة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم فوائد الكراث الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للكراث، فتابعوا معنا حتى النهاية.
فوائد الكراث
يحتوى الكراث على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة، من فيتامينات ومعادن و التي تجعله مليء بالفوائد الصحية العديدة منها الحفاظ على صحة العين، والقلب والأوعية الدموية، ويساعد في الوقاية من فقر الدم وغيرها من الفوائد التي سوف نتعرف عليها فيما يلي:
- تعزيز صحة الكبد، وذلك لأن الكراث يحتوي على مجموعة من الألياف، التي تلعب دوراً مهماً في عملية الهضم، وامتصاص السوائل في الجسم.
- تعزيز نشاط الذاكرة، والمساعدة على التركيز، وذلك لأن الكراث يحتوي على مجموعة من المعادن الضرورية لصحة الدماغ والجهاز العصبي بشكل عام مثل الفسفور، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم.
- ضبط مستويات السكر في الدم، وذلك لأن الكراث يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تلعب دوراً في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم، كما أن نبات الكراث يحتوي على نسب قليلة جداً من الصوديوم، ولا يحتوي على دهون مُشبعة، ولذلك فهو مُناسب جداً لمرضى السكري.
- الوقاية من الالتهابات، مثل التهاب المفاصل الروماتيزمي.
- يقلل من نسبة الكوليسترول الضار، ويحسن من نسبة الكوليسترول الجيد.
- الوقاية من الإصابة بالسرطان، وخاصةً سرطان البروستات، وسرطان القولون، وسرطان المبيض.
- الحماية من أمراض القلب، و سرطان الشريان التاجي، و تصلب الشرايين.
- يخفف من الآلام المصاحبة للدغات الحشرات المختلفة، ويعقّم الجروح ويوقف النزيف، عند وضعه كمرهم على مكان الإصابة.
القيمة الغذائية للكراث
الكراث هو إحدى النباتات العشبية الخضراء الغنية بالمواد الغذائية المفيدة لصحة الإنسان مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والفسفور والكلوروفيل كما يحتوى على حمض الفوليك وفيتامينات A وE وC وB6 والألياف والكربوهيدرات، والجدول التالي يُوضّح القيمة الغذائية للكراث المتوفرة في كل 100 غرام منه:
| المادة الغذائيَّة | الكميَّة |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 61 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.5 غرام |
| الكربوهيدرات | 14.15 غرام |
| الدهون | 0.30 غرام |
| الصوديوم | 20 ملغ |
| الحديد | 2.10 غرام |
| الكالسيوم | 58 ملغ |
| الألياف الغذائية | 1.8 غرام |
طريقة استخدام الكراث
بعد التعرف على فوائد الكراث، لا بد أن نتعرف سوياً على طريقة استخدام الكراث، والذي يمكن تناوله بشكل منفرد أو إضافته إلى العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية، ولتحضير الكراث، قم بقطع الجذور والنهايات الخضراء الداكنة، مع الاحتفاظ بالأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، وبعد ذلك قم بتقطيعها بالطول وشطفها تحت الماء، وإزالة الأوساخ والرمل التي قد تكون قد تراكمت بين طبقاتها، ويعتبر الخيار الأفضل هو إضافة الخضار الطازجة إلى السلطات، وفيما يلي نقدم لكم طريقة استخدام الكراث بطريقة الطهي على البخار أو الشوي:
- طريقة تحضير الكراث المطهو على البخار.
- اغسلها واقطعها وضعها في وعاء بخاري أو مصفاة لمدة لا تزيد عن 15-29 دقيقة.
- يُملح الخضار فقط بعد إزالته من البخار.
- طريقة تحضير الكراث المشوي.
- للشوي، ادهن كل السيقان بالسمن أو الزيت النباتي.
- أضف الخضار إلى اليخنة أو الحساء 5-7 دقائق قبل الإزالة من الحرارة.
