اللبن الرائب
اللبن الرائب هو واحد من أهم المنتجات الطبيعية التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد، حيث يعرف اللبن الرائب باحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامينات ومعادن هامة للصحة، كالبروتين والكربوهيدرات، والدهون، والكالسيوم، وحامض الفوليك، واليود، والفسفور، والبوتاسيوم، والفيتامينات، مثل فيتامين B، والريبوفلافين وفيتامين ج ود و هـ، و اللبن الرائب هو اللبن المخمر الذي نحصل عليه من تخمر الحليب بفعل بكتريا حمض اللاكتيك، و عملية التخمير تلك تمنحه العديد من الفوائد الصحية و العلاجية و تزيد من العمر الافتراضي للحليب، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم فوائد اللبن الرائب الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للبن الرائب، فتابعوا معنا حتى النهاية.
فوائد اللبن الرائب
فوائد اللبن الرائب متعددة، حيث يعتبر من أفضل منتجات الألبان التي ينصح بتناولها خلال أوقات متعددة من اليوم، لما له من فوائد صحية مذهلة تتمثل في الوقاية من بعض المشكلات المرضية، بفعل احتوائه على عدد كبير من العناصر الغذائية اللازمة لدعم الحالة الصحية للجسم، مثل الكالسيوم وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم أبرز فوائد اللبن الرائب:
- يمنع الجفاف، فاللبن الرائب واحد من أفضل المشروبات الصيفية التي يمكنك الحصول عليها، ليس فقط لأنه يبرد جسمك، ولكنه يساعد أيضًا على التخلص من عدم الراحة العامة والجفاف الناتج عن فقدان المياه والسوائل من الجسم بسبب التعرق.
- تقليل خطر الإصابة بالتهاب المهبل الفطري، حيث أظهرت بعض الدراسات أنّ استهلاك الزبادي الذي يحتوي على كائنات اللبن الحيّة النشطة يساهم في معادلة الرقم الهيدروجيني المهبليّ، ممّا قد يقلل من حدوث التهاب المهبل الفطري لدى النساء المصابات بالسكري.
- المساعدة في الحصول على بشرة صحية، حيث يساعد اللبن الرائب في تنقية القناة الهضمية السعيدة والنشطة ما يؤدي إلى بشرة صحية.
- تعزيز صحة الأسنان والعظام، وذلك لأن اللبن مصدر جيد للكالسيوم والمعادن الأخرى الضرورية لصحة العظام والأسنان، وتعمل هذه المكونات على الحماية من مرض هشاشة العظام، كما أن للأحماض الموجودة في اللبن الرائب دور بارز في الحفاظ على صحة اللثة ومينا الأسنان.
- تقليل الإمساك، حيث أن البروبيوتيك الموجودة في اللبن تُساعد على تحسين صحة الأمعاء، وتليين البراز.
- يساعد على مكافحة التجاعيد، حيث يحتوي اللبن على مجموعة من فيتامينات B المهمة جداً للبشرة وخلاياها، ومن المعرف أن نقص فيتامينات B قد يسهم بشكل كبير في الإصابة بمشاكل جلدية وجمالية.
- المساهمة في الحصول على بشرة صحية، حيث يساعد اللبن في تنقية القناة الهضمية السعيدة والنشطة ما يؤدى إلى بشرة صحية.
- الوقاية من نزلات البرد، حيث يعمل اللبن الرائب على تقوية الجهاز المناعة، ما يحفَز إنتاج المزيد من الخلايا التائية التي يحتاجها الجسم لمحاربة العدوى والالتهابات، بما في ذلك نزلات البرد والزكام.
القيمة الغذائية للبن الرائب
اللبن الرائب مليء بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والفيتامينات والبوتاسيوم والمغنيسيوم، و تتعدد فوائد اللبن لما يحتويه من هذه العناصر، فمثلاً تبلغ نسبة البروتين في اللبن 3.5% مما يجعله مصدراً جيداً للبروتين الحيواني، ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للبن الرائب الموجودة في كوب واحد (245 مل) من اللبن الرائب:
| المادة الغذائيَّة | الكمية لكل 245 جرام |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 154 سعر حراري |
| البروتين | 12.9 جرام |
| الكربوهيدرات | 17.2 جرام |
| الدهون | 3.8 جرام |
| الكالسيوم | 448 ملغ |
| الحديد | 0.196 ملغ |
| الصوديوم | 172 ملغ |
| البوتاسيوم | 573 ملغ |
طريقة استخدام اللبن الرائب
يعطي اللبن الرائب نكهة شهية وقواماً مميزاً عند إضافته إلى الأطعمة المختلفة، فهو يجعل الطعام طريًّا وهشًّا، ويعطيه مذاقًا لذيذًا، وفيما يلي الطعام نقدم لكم طريقة استخدام اللبن الرائب:
- استخدام اللبن في العجائن، يستخدم اللبن الرائب بشكل أساسي في العجين، فقومي بوضعه بدلا من اللبن السائل وستلاحظين أن لا فرق بينهما، فاخلطيه بالدقيق والسمن لإنتاج العجين كالقرص والمخبوزات والبيتزا وغيرها.
- استخدام اللبن لصنع جبن قريش، من الممكن أن تستفيدي من اللبن الرائب في تحويله إلى جبن، رشي عليه ملح وزعتر أو زيت زيتون وضعيه في شاش قماش واربطيها جيدا حتى يصفي كل المياه وسيكون جبنة شهية.
- استخدام اللبن في صنع الحلويات، يستخدم اللبن الرائب في صنع كيك الزبادي والرواني.
- استخدام اللبن في التتبيلات، يستخدم اللبن الرائب في صنع تتبيلات اللحوم بدلا من الزبادي.
