فوائد القلقاس الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للقلقاس

يعد القلقاس من النباتات الجذرية، ويتم تحضيره من خلال السلق أو القلي أو الخبز، ويتم إدخاله في صناعة الكعك، وفي بعض المناطق يتم استخدامه بديلًا عن البطاطا، بالإضافة إلى استخدامه في العلاج، فبعض الأبحاث تشير إلى أن القلقاس له القدرة على معالجة الأمراض الفطرية والجلدية والجرثومية، ويتم استعماله في حالات النحافة الشديدة، إذ يعد القلقاس من الأغذية التي تسمن الجسم، ويعالج السعال، كما ويُمكن تناول أوراق القلقاس وعروقه مثل السبانخ والخضراوات الأخرى، أو كحساء، كما يُمكن استخدام هذه الأوراق في تغليف الأطعمة المخبوزة، أمّا الدرنات فمن الممكن تناولها بعد غليها، أو خبزها، أو قليها مثل البطاطس، كما يُمكن تجفيفها لتحضير الدقيق منها، بالإضافة إلى إمكانية تناول سيقان القلقاس مطبوخة.

• طريقة عمل القلقاس

المقادير

1. 1 كيلو قلقاس
2. عصير ليمونة
3. 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
4. 3 حزمة سلق “اوراق فقط”
5. 2 حزمة كزبرة
6. ماء مغلي
7. سمن
8. ملح
9. كزبرة

خطوات التحضير

1. يغسل القلقاس جيداً، ثم يقشر ويمسح بمناديل مطبخ.
2. يقطع شرائح سميكة، ثم يمسح مرة أخرى لإزالة المادة الجيلاتينية الموجودة فيه.
3. يقطع مكعبات متوسطة الحجم، ويوضع في بولة.
4. يضاف إليه عصير الليمون، ويقلب ثم يشطف جيداً.
5. يصفى، ويترك حتى يجف.
6. يوضع القلقاس في الماء المغلي، ثم يغطى، ويترك حتى ينضج.
7. يوضع السلق والكزبرة الخضراء في الكبة، ويفرم جيداً حتى ينعم.
8. يصفى الخليط، ويوضع مائه على القلقاس.
9. يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه خليط الكزبرة والسلق بعد تصفيته.
10. يضاف إليه الكزبرة والملح، ويترك على النار حتى يتحمص.
11. يقلب من وقت لآخر حتى يتغير لونه ويصبح غامق.
12. يضاف خليط السلق على القلقاس، ويقلب جيداً.
13. يترك ليأخذ غلوة على النار.
14. يوضع في الأطباق، ويقدم ساخن.

#فوائد_القلقاس

إقرأ أيضا:فوائد الحمص الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للحمص