فوائد البروكلي الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للبروكلي

البروكلي هو نبات من عائلة الكرنب، يستهلك في غرب أوربا بكثرة، و يحتوي البروكلي على رؤوس زهور كبيرة، عادة ما تكون خضراء داكنة اللون، مرتبة في هيكل يشبه الشجرة، ويعتبر البروكلي من الخضروات المشهورة جدًا، ويرجع ذلك أساسًا إلى قيمته الغذائية العالية، فهو غني بالعديد من المواد المضادة للأكسدة والتي من أهم فوائدها توفير الحماية للخلايا من التلف وأيضا المساعدة في الحماية من السرطان كما يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات الأساسية والمعادن، وللتعرف على المزيد حول فوائد البروكلي الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للبروكلي، تابعوا معنا حتى نهاية المقال.

نبات البروكلي واحد من الخضروات المميزة بمذاقها الخاص، وهو من أكثر الخضروات انتشارًا في معظم دول العالم بسبب سهولة زراعته، كما أن فوائده الكثيرة في إثراء النظام الغذائي للإنسان جعلته من أكثر الخضروات طلبًا، حيث توجد الكثير من فوائد البروكلي للصحة عامةً، إليكم فيما يلي أبرز فوائد البروكلي:

1. الوقاية من السرطان، حيث يحتوي البروكلي على خصائص تستنفد هرمون الاستروجين والتي عادة ما تسبب السرطان في الجسم.
2. الحد من الحساسية والالتهابات، حيث أظهرت الأبحاث قدرة الكايمبفيرول على تقليل تأثير المواد المرتبطة بالحساسية على أجسامنا، يحتوي البروكلي أيضًا على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والمعروفة باسم مضادات الالتهاب. 
3. يساهم البروكلي في تعزيز عملية الهضم، ومنع الإمساك والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، وذلك بسبب الألياف الغذائية الموجودة فيه.
4. تخليص الجسم من السُموم وحمايته من التلف الذي قد يتعرَّض له بسبب الآثار الضارّة لبعض المركبّات الكيميائيّة التي قد تتراكم بخلاياه وأنسجته.
5. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري، حيث أشارت بعض الأبحاث في عام 2017، إلى أن تناول البروكلي قد يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، في إدارة مستويات السكر في الدم، بسبب احتوائه على مركب السلفورافين، الذي يحسن مستوى الأنسولين في الدم.
6. يُساعد في تحسين الوظائف المناعيّة في الجسم لمواجهة العديد من الأمراض وبعض أنواع العدوى؛ وذلك لِما تحتويه من نِسَب جيّدة من فيتامين C الذي يتقلَّد منصب المُعزّز الأبرز للجهاز المناعي.
7. يُساعد في خسارة الوزن؛ فالبروكلي يحتوي على الألياف والماء اللذانِ يستطيعان إكساب الجسم شعورًا بالشَبَع، ما يُقلّل من معدل تناول مختلف أصناف الأطعمة.
8. تقوية العظام، حيث يحتوي البروكلي على مكونين رئيسيين يساعدان في تكوين نظام هيكلي صحي، هما فيتامين ك والكالسيوم، فهذه المركبات تساهم في الوقاية من هشاشة العظام أمراض العظام الأخرى.

حسب الإحصاءات يحتل البروكلي مكانًا متقدمًا في قوائم الخضروات الأكثر مبيعًا في الكثير من المدن حول العالم، فالسنوات الأخيرة شهدت انتشارا ملحوظًا وإقبالًا متزايدًا عليه، فضلاً عن ظهوره في العديد من الوصفات وأطباق السلطة واللحوم و المعكرونة و غيرها، وذلك لما له من فوائد جمة وسعرات حرارية قليلة، ومن الجدير بالذكر أن ثمرة البروكلي الخضراء واحدة من الخضروات عالية القيمة والغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، و الجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للبروكلي الموجودة في 100 غرام منه:

طريقة استخدام البروكلي

يمد البروكلي الجسم بفوائد غذائية كبيرة لاحتوائه على كثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة، حيث يُساعد على الوقاية من الأنيميا وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والقولون وأمراض الجهاز التنفسي ونزلات البرد، كما أنه يُحسن من وظائف الجهاز المناعي والجهاز العصبي، وبسبب فوائده العظيمة، أصبح الكثيرون يتجهون للبحث عن طرق استخدام البروكلي لتحصيل تلك الفوائد، فهنالك البعض ممن يتناولون البروكلي مسلوقاً أو مطبوخاً على البخار ويقدمونه إلى جانب الدجاج واللحوم أو في السلطات والمعكرونة، وللتعرف على المزيد حول طريقة استخدام البروكلي، تابعوا معنا حتى النهاية.

• طريقة استخدام البروكلي لتحضير شوربة لذيذة.

المقادير:

1. نصف كيلو بروكلي، مقطع ومفروم.
2. نصف كوب بصل مفروم.
3. ربع كوب كرفس مقطع إلى مكعبات.
4. مرق خضار.
5. ثلث كوب شوفان.
6. 2 فص ثوم مفروم.
7. ملعقة كبيرة زيت زيتون للطهي.
8. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
9. ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. يتم وضع البصل والكرفس والثوم والملح والزيت معاً في إناء على النار، ويتم تغطية الإناء، ويترك على النار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق تقريباً.
2. يضاف إلى الخليط البروكلي المقطع ومرق الخضار، ويترك على النار لمدة 5 دقائق تقريباً.
3. أضف الشوفان إلى ما سبق، ويترك لمدة 10 دقائق مع التقليب، حتى الحصول على القوام الكثيف للشوربة ونضج البروكلي.
4. يرفع الخليط من على النار، ثم يضاف إلى الشوربة عصير الليمون والفلفل الأسود ويتم التقليب.
5. تترك الشوربة حتى تبرد، ثم توضع في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط حتى الحصول على قوام ناعم.
6. تعاد إلى الإناء، وتترك على النار حتى تسخن.
7. ترفع من على النار، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم وبالهناء والشفاء.

• سلطة البروكلي للرجيم

1. ½ 3 كوب بروكلي
2. 1 حبة فلفل أحمر أو أصفر
3. 1 ملعقة كبيرة زبدة
4. 2 ملعقة كبيرة بصل، مقطع قطع صغيرة جداً
5. 1 فص ثوم مفروم
6. ½ 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
7. ⅓ كوب عصير برتقال
8. 2 ملعقة صغيرة مستردة

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق على النار، سخني به كمية قليلة من الماء.
2. أضيفي للقدر البروكلي والفلفل ثم اتركي المزيج يطهى حتى الغليان
3. بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار وقومي بتغطيته حتى لا يبرد.
4. في مقلاة غير لاصقة، ذوبي الزبدة وحمري البصل والثوم ثم أضيفي النشا، المستردة وعصير البرتقال. 
5. حركي المزيج حتى يصبح قوام الصلصة سميكاً.
6. في وعاء التقديم، وزعي البروكلي والفلفل ثم صُبى فوقهم الصلصة وقدمي السلطة.

#البروكلي

إقرأ أيضا:فوائد الشوفان الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للشوفان