أنواع القهوة المختصة وما هي أنواع القهوة الإسبريسو؟

أنواع القهوة المتخصصة ، تعتبر القهوة من المشروبات المفضلة ولها بريق خاص بالنسبة للكثير منا ، وفي هذا السياق نهتم بمقالنا لتوضيح أهم أنواع القوة المتخصصة.

أنواع القهوة في المقاهي الباردة

قهوة خاصة

القهوة المتخصصة هي مصطلح يطلق على أفضل أنواع القهوة من حيث الجودة والذوق وطريقة الزراعة ، وتسمى القهوة التي يمكن أن تحصل على أكثر من 80 نقطة على مقياس من 100 نقطة ، من قبل جمعية القهوة الأمريكية المتخصصة.

يمكن تصنيف القهوة المتخصصة وفق عدة أسس من أهمها:

قمح:

يوجد نوعان رئيسيان من حبوب البن ، حبوب البن العربية ، والتي تُصنع منها القهوة العربية بطرق مختلفة للتحضير ، والنوع الآخر هو حبوب البن كانيفورا أو روبوستا ، والتي تُصنع منها باقي القهوة ، مثل . قهوة ايطالية و لاتيه.

القهوة كمشروب:

تستخدم حبات القهوة السابقة في صنع أنواع مختلفة من المشروبات ، وفيما يلي أكثر أنواع القهوة تخصصًا:

• إسبرسو:

أنقى أنواع البن الخام يمكنك شربه ، فهو مشروب خاص لمحبي القهوة ، وخاصة لمن لا يحبون السكر المضاف أو الحليب.

• أمريكي:

تصنع القهوة الأمريكية عن طريق صنع الإسبريسو التقليدي وإضافة كوب من الماء الساخن إليها ، وهي الطريقة الرسمية للأمريكيين.

إقرأ أيضا:تفسير حلم لبس الحذاء للعزباء لابن سيرين

• كابتشينو:

يعتبر الكابتشينو من أكثر المشروبات شيوعا التي يستخدمها عشاق القهوة ، ولا يختلف كثيرا عن اللاتيه الرغوي أو كمية الرغوة على سطحه ، وما يميزه هو إضافة قطع صغيرة من الشوكولاتة على سطح الكابتشينو. .

• قهوة بيضاء:

لا تختلف القهوة البيضاء كثيرًا عن الكابتشينو ، حيث يتم تحضيرها بنفس الطريقة عن طريق إضافة فنجان من الإسبريسو وإضافة الحليب المجفف أو الحليب المبخر إليها ، دون إضافة بديل الكريمة أو الرغوة أو رقائق الشوكولاتة على الوجه ، وعادة ما توجد في أستراليا ونيوزيلندا.

• مقهى لاتيه:

يتم تحضير هذا المشروب بإضافة كمية من الحليب المجفف إلى فنجان قهوة إسبرسو ، إضافة إلى الرغوة على الوجه ومذاقه الحلو نتيجة إضافة الحليب المجفف والقشدة إليه.

• سويدي:

هو خليط بين الشوكولاتة الساخنة والكابتشينو ، حيث يتم خلط مسحوق الكاكاو مع الإسبريسو ، مع إضافة مسحوق الحليب وكمية صغيرة من الرغوة على الوجه أو رش مسحوق الكاكاو.

• قهوة فيينا:

قهوة وينر هي مزيج من مذاق القهوة القوي ، مع نعومة الكريمة والسكر ، وهي عبارة عن مزيج من فنجانين من قهوة الإسبريسو بالإضافة إلى فنجان من الكريمة المخفوقة ، وتضاف الكريمة المخفوقة كبديل للسكر والحليب.

إقرأ أيضا:تفسير رؤية البراز في المرحاض في المنام لابن سيرين

• ريستريتو:

هي قهوة اسبريسو مركزة ، محضرة بنفس طريقة الاسبريسو التقليدية وبنفس كمية القهوة ولكن بكمية قليلة من الماء.

• ميكياتو:

إنه إسبرسو بالإضافة إلى الكثير من الرغوة الموجودة على سطح الكابتشينو ، وعلى الرغم من أنه يشبه الكابتشينو بالفعل ، إلا أن طعم الماكياتو دائمًا ما يكون مميزًا وأقوى ، حيث لا يضاف إليه مسحوق الحليب. ، ويتم تقديمها في فنجان صغير مثل فنجان إسبريسو.

أنواع القهوة التخصصية V60 وكيفية تحضيرها:

هي نوع من أنواع القهوة المستخرجة التي يتم تقطيرها باستخدام الأداة V60 ، لذلك سميت لأنها تأخذ شكل الحرف V ، وهي مصنوعة بزاوية ميل 60 درجة ، كما أنها تستخدم مرشحات ورقية لاستخراجها إلى تعطي نتيجة رائعة خالية من التلوث.

فيما يلي 8 خطوات أساسية لعمل القهوة المقطرة:

اغلي 600 جرام من الماء.

اطحن 30 جرامًا من القهوة ، أي ما يعادل 3 ملاعق كبيرة من القهوة.

ضع ورق التنقيط V60 وورق الترشيح فوق آلة صنع القهوة. إذا كنت تستخدم مرشحًا غير مرطب مثل مرشح Blue Bottle ، فلن تحتاج إلى ترطيبه قبل الاستخدام. إذا كنت تستخدم نوعًا آخر من التنقيط ، نوصي بنقعه بالماء الدافئ قبل الاستخدام.

ضع البن المطحون على ورق الترشيح واضغط برفق لتسوية سطح القهوة ، ثم ضع هذا الخليط على ميزان رقمي وأعد ضبطه.

تحتاج إلى صب الماء عدة مرات ومشاهدة القهوة تتفاعل وترتفع إلى الأعلى عند صب الماء الساخن لأول مرة ، ثم إطلاق ثاني أكسيد الكربون للقهوة ، ثم صب الماء ببطء فوق القهوة وحتى المركز في حركة دائرية حتى تصل القهوة إلى حجم 60 جرام ، وتأكد من أنها مشبعة بالقهوة بإضافة القليل من الماء ثم ترك القهوة تقف لمدة 30 ثانية حتى تقطر.

صب الماء مرة ثانية من منتصف سطح القهوة إلى الأطراف الخارجية بحركة دائرية ثم مرة أخرى تدريجيًا إلى منتصف سطح القهوة ، ثم أضف حوالي 90 جرامًا من الماء ليصبح المجموع 150 جرامًا وانتظر 45- 65 ثانية.

أضف 100 جرام من الماء بنفس الطريقة كما في خطوة السكب الثانية ، ليصل إجمالي كمية الماء إلى 250 جرامًا في 15-20 ثانية.

في خطوة الصب الأخيرة ، عندما يصل مستوى الماء والقهوة إلى قاع الفلتر ، أضف 100 جرام من الماء لمدة 20 ثانية ، مما يعني أن إجمالي كمية الماء المضافة في تحضير هذه القهوة المقطرة هي 350 جرامًا.

أنواع القهوة في القهوة المتخصصة

فيما يلي أكثر أنواع الحبوب شيوعًا التي تُصنع منها القهوة المتخصصة:

إقرأ أيضا:ما هو تفسير الرياح في المنام لابن سيرين؟

حبوب البن ارابيكا:

وهي أكثر أنواع القهوة انتشارًا ، ومصدرها إثيوبيا ، وشهرتها تعود إلى طعمها الأكثر توازناً ، كما تتميز بقلة طعمها المر ورائحتها النفاذة ، مما يجعلها من أفضل أنواع القهوة بالإضافة إلى ذلك. لمحتواها العالي من السكر وزيوتها المرهقة.

حبوب البن الكولومبية:

من أفضل أنواع القهوة المتخصصة في السوق ، يتميز مذاق القهوة الكولومبية بمزيج من المذاق الرائع ، وليس الثقيل ، والروائح الجذابة والمعقدة ، مما جعل القهوة الكولومبية أفضل أنواع القهوة للعديد من محبي القهوة.

حبوب البن الفيتنامية:

تتمتع القهوة الفيتنامية بسمعة واسعة في آسيا ، حيث إنها أكثر مرارة ، وفي السنوات الأخيرة ، اهتمت فيتنام بجودة القهوة وأنتجت حبوب بن عالية الجودة لتلبية الطلب العالمي على القهوة عالية الجودة.

حبوب البن الاندونيسية:

تحتل إندونيسيا المرتبة الرابعة في إنتاج البن ، وتشتهر بزراعة بن أرابيكا ، ويرجع ذلك إلى طبيعة البيئة واختلاف التربة تمامًا ، حيث أن التربة غنية بالحديد ، مما يعطي القهوة طعمًا مميزًا.

ما أنواع قهوة الإسبريسو الموجودة؟

• الريزوتو Risotto: نوع من الإسبريسو تُطحن فيه القهوة جيدًا وتُضغط جيدًا وتقل كمية الماء فيها قليلاً.

• مايكل لونغو: إسبرسو يزيد من كمية الماء قليلًا ويمكن تقديمه مرتين.

• قهوة ماكياتو: وهي قهوة اسبريسو تضاف فيها كمية صغيرة من رغوة الحليب وهي عبارة عن شوت اسبريسو (شوتان اسبريسو) مع ملعقة من رغوة الحليب الثقيلة جدا.

• ما أنواع القهوة المتوفرة في المقاهي الباردة؟
  

  القهوة الباردة هي نوع من مشروب القهوة يقدم باردًا ، مع إضافة مكعبات الثلج ، ويعود أصل القهوة الباردة إلى دولة الجزائر ، وتحديداً مدينة مزغران في مستغانم ، حيث كان الاستعمار الفرنسي للجزائر السبب الرئيسي من انتشاره. نقدم لكم قائمة بأشهر أنواع القهوة الباردة: القهوة المثلجة: وتتكون من القهوة مع الثلج والقليل من الحليب والقشدة ، وتتميز بسهولة تقديمها. قهوة الكراميل الباردة: تُصنع قهوة الكراميل الباردة عن طريق الجمع بين قهوة الإسبريسو الساخنة مع صلصة الكراميل والسكر ، ثم إضافة الحليب البارد ومكعبات الثلج ، ويمكن إضافة الكريمة المخفوقة أو القرفة المطحونة للزينة ، لكن هذه الخطوة اختيارية. فرابتشينو: مشروب قهوة مثلج ممزوج بالكريمة المخفوقة والشراب. المشروب البارد: يتم تحضيره بنقع حبوب القهوة ما بين 6 إلى 36 ساعة حسب رغبتك في تحضير المشروب البارد ، وبعد نقع القهوة أضيفي الحليب أو الكريمة الباردة. أمريكانو مثلج: يتم تحضير أمريكانو مثلج بإضافة الماء البارد فوق الثلج متبوعًا بجرعة من إسبرسو مثلج لاتيه: يتكون لاتيه مثلج من إسبريسو بارد سهل التحضير ، ويمكن إضافة الكريمة المخفوقة والثلج ، وهو من أكثرها أشهر أنواع القهوة الباردة. سبانش لاتيه: يتكون اللاتيه الأسباني من إسبرسو مع الحليب العادي والمكثف ، ويختلف عن الأنواع الأخرى من اللاتيه لأنه نتاج مزيج من القهوة القوية مع الحليب المبستر.

• ما هي شروط القهوة المتخصصة؟
  

  تشمل مصطلحات القهوة المتخصصة ما يلي: القوام: سماكة القهوة السائلة وخصائصها التقنية وتتكون من جزيئات صلبة ذائبة وجزيئات دقيقة ، مما يثري القهوة بقوام كثيف. الوضوح: هو القدرة على تمييز النكهات المختلفة في القهوة وهي خالية من حبوب البن المطحونة التي يمكن أن تتسرب أثناء عملية الترشيح والتصفية عند تحضير القهوة. النكهات: توجد نكهات طبيعية في القهوة ولا تتم إضافتها. بعض المناطق لها نكهات مميزة مثل نكهة الليمون في القهوة الكينية والتوت في بعض مناطق الحبشة والمكسرات والكاكاو في القهوة البرازيلية. درجات الحمص: حيث تتألق القهوة الفاخرة عالية الجودة على مستوى التحميص الخفيف والمشرق الذي يظهر جميع مزايا وعيوب القهوة.

المصدر: المرسال ، جمعية القهوة ، القهوة ، الوفاق ، أمهات 360 ، مرجع ، محيط ، مفهرسة